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        導讀:劍走偏鋒專攻幼兒園、學校單位等垂直行業食材配送,食全食美公司踐行以食品為安全第一的標準,還提供營養餐搭配服務。麥子君采訪了寧波食全食美菜籃子配送有限公司總經理孫長軍,短短兩年實現年營收達到3000萬的突破,在浙江這個食材配送行業競爭激烈的地區,它是如何殺出一條路?

        食全食美

        ▲寧波食全食美菜籃子配送有限公司

        近年來,食堂集體中毒、“地溝油黑幕”等問題層出不窮,食品安全問題處于風口浪尖……面對此現狀,當時開著幾家幼兒園的孫長軍感覺到了市場的對安全且靠譜食材的需求,2018年寧波食全食美菜籃子配送有限公司(以下簡稱“食全食美”)應運而生。

        食全食美專業為幼兒園、中小學、企事業單位提供食材配送服務,公司擁有自己的水果種植基地,同時還開設有幼兒園。目前年銷售額達到3千萬左右,員工人數30人。

        我們自己也有辦幼兒園,政府對幼兒園食材的要求是,要由菜籃子配送。我們自己有需求,行業也有需求,本著給大家提供安全健康的食材的愿望,開始延伸到做食材配送。

        01.嚴控質量 確保食品安全

        食全食美配送的客戶以幼兒園、學校為主,小朋友的腸胃肯定是比成人的要弱,對食材的要求比較高。

        食全食美秉承對食材質量保持高要求、高標準,盡量本地化采購,確保食材的新鮮度。

        對于供應商,要求有對應的全套資質,包括檢查報告、產品的批次、發票、經營許可證,營業執照、經營場地等。

        食全食美

        ▲食全食美配送車

        向普通的農戶采購時,食全食美的采購就直接到地里收,確保源頭可控。對于農民使用規定范圍內的藥水,食全食美會提前告知收成之前多少天不能用。采購回來之后也會做檢測,沒問題之后才會進行配送。

        在肉類供應商選擇上,因為屠宰場的白條豬來源不一,有的地方長期保持品質好,有的品質卻不盡人意。食全食美的采購先尋找成熟、靠譜的經營商,挑選2~3家進行合作。選擇好供應商后,再指定屠宰場委托加工。

        食全食美

        ▲食全食美專業的檢測室

        食全食美自建檢測室,并通過了3S認證。同時也會委托第三方檢測機構進行檢測,或者委托進行培訓指導,定期到食全食美進行上門服務?! {著自己的本心認認真真去做事情,恪守自己的高標準,不合格的東西堅決不要,長此以往總歸會贏得市場。

        02.做好招投標,樹立口碑

        食全食美所有的客戶百分之八九十以上都是通過招投標獲得的,人脈加資源相結合。

        食全食美創立初期,也沒有很專業的招投標團隊。前期也是借助幼兒園的老師資源來分擔,后期逐步地培養了專業的行政團隊。一些經驗和資金都比較匱乏的初創企業,也可以選擇類似的過渡方法。

        食全食美會注冊各類招投標、采購網站,方便第一時間獲取招投標信息。負責招標的員工每天都要檢查信息,瀏覽公共資源交易網站,政府招標采購網。

        食全食美

        ▲食全食美的分揀場地干凈敞亮

        孫總表示,浙江的食材配送市場,競爭比較激烈,市場相對比較公開透明、規范。學校、機關單位等的食堂招投標,基本上全國性的體量比較大的公司都會來參與。食全食美和這些體量過億的公司相比,差距肯定是有的,但食全食美也有自己的優勢。

        體量大有他們的優勢,但是企業的重心也會發生一個轉移,可能對于他們來說,這只是一樁生意,利潤是最重要的。但是對于我們來講的話,至少現階段來說,口碑是我們比較看重的。雖然我們也想掙錢,但是我們也明白,如果沒有一個良好的口碑,未來肯定是賺不了錢的。大公司業務環節可能會多一點,我們規模比較小但是更好管控。

        03.創新增值服務,主動提高標準

        有些的規模比較小的學校,管理方面還不夠成熟。但食全食美接觸的客戶群里,有些學校的管理是比較嚴格的,各方面管控制度更到位。一個學校提出了更嚴格的要求,食全食美會主動同步到其他的學??蛻?,主動提高質量、服務標準!

        食全食美

        ▲食全食美的營養餐譜

        食全食美公司旗下本身是開幼兒園的,培養了一批高級營養員,配餐員,幼兒園還有保健醫生,對于營養餐搭配等方面經驗豐富。配送的一些規模比較小、人員配置可能不夠完善的幼兒園,都采用食全食美出具的配餐菜單。

        舉個例子,我們浙江的學校對于檢測報告的要求是非常嚴格的,像一些干貨類的食材,這種檢測報告的周期是比較長的,我們在每個學期剛開學的時候,會把這種干貨類的所有的檢測報告打印裝訂成書。給到學校避免丟失,便于學校做檔案備查。

        客戶群體都屬于同一類型的,哪個學校提出了更多的服務要求,食全食美也會向其他學校推薦,看是否需要同樣的服務。比如小朋友到下午兩三點鐘之后會餓,食全食美會開發了果點餐方案,為他們提供點心、下午茶。這樣的服務一推廣,就受到了很多學校的歡迎。

        食全食美

        ▲食全食美開發的點心餐方案

        食全食美的這一點和觀麥不謀而合,對于觀麥的客戶中做得比較優秀的配送企業,觀麥會通過采訪、直播場地、課程分享、線下參觀等多種方式分享。一是給優秀企業創造更多營銷推廣的機會,二是給其他成長期的企業更多學習和參考的機會,促進行業合作共贏。

        04.用數字化工具促流程標準化

        食全食美在剛開始做配送時,也碰到了幾個困難。

        首先是,公司的品類多、單品采購規模卻不夠大,在采購博弈的過程話語權比較小。

        其次是管理方面的問題,剛開始的時候很多事情孫總是自己親力親為,當人員規模發展到一定程度,有的工作安排到執行層就會打折扣?! 〉谌?,由于是轉型在食材配送的經驗方面不足,有些東西在分揀、配送過程中操作不當造成了損耗。

        食全食美

        ▲食品安全檢驗流程制度

        針對出現的問題,食全食美形成獎懲制度,也會進行培訓,聘請一些專職的行政人員做這方面的制度規章,逐漸把困難都解決了?! 〈送?,對于這些問題,孫總選擇了使用專業的觀麥系統來解決。此前食全食美使用的是財務軟件+長沙某軟件公司的系統,財務軟件純粹只是解決打單的數據儲存問題,工作量比較大。了解到觀麥系統的更完善更好用,就決定選擇觀麥。

        食全食美

        ▲干凈、整潔、綠色、健康

        食全食美的等財務部到行政部各個部門,沿著觀麥系統的標準化執行流程梳理,一個環節一個環節的定下來標準流程。并利用財務的數據,監督每一個環節執行情況,根據數據做出相應的績效考核的調整。

        總的來說,有這么一個專業性的觀麥系統,不會走太多的冤枉路。

        生鮮行業的服務的半徑是有限的,未來食全食美根據業務的拓展成立分公司,拓展B端配送業務。同時將嘗試社區生鮮店以及凈菜加工業務。孫總表示,做事跟做人是一樣的,踏踏實實去做,用心去做,總歸會有所收獲。

        結語

        垂直行業食材配送的客戶群體高度聚焦,利潤率也會相對豐厚,某個區域性的細分行業客戶越早切進去獲得的虹積效應越明顯,而且在當前中國特殊國情下,從上至下來打的話,一打就是一大片客戶。像中小學、幼兒園等垂直領域的市場還很大,你是否有開拓的計劃,從食全食美的發展之路,你收獲了什么樣的經驗?歡迎留言!

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