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            摘要:畢業之后的周政忠像大多數懷揣著創業夢想的年輕人一樣,在廣東珠三角地區開始了自己的創業之路,2014年前后,生鮮行業掀起了一場生鮮創業高潮,大大小小的互聯網賣菜公司層出不窮。周政忠抓住這個機會創辦了自己的互聯網賣菜公司,進行半成品蔬菜的配送。

            “什么原因不做半成品配送,而是回到家里的企業工作,因為賠錢了呀!”周政忠笑著說道。

            ?創業受挫

            2014年,畢業之后的周政忠像大多數懷揣著創業夢想的年輕人一樣,在廣東珠三角地區開始了自己的創業之路。

            天海地

            2014年前后,生鮮行業掀起了一場生鮮創業高潮,大大小小的互聯網賣菜公司層出不窮。周政忠抓住這個機會創辦了自己的互聯網賣菜公司,進行半成品蔬菜的配送。周政忠的凈菜配送生意很受歡迎,積累了一大批非常好的顧客,當時企業的月營業額在10萬左右,但是僅僅做了一年,周政忠的企業就倒閉了,他也回到了家鄉。

            現在談論到當時為何會賠錢,周政忠總結了很多原因,“當時企業也是奔著融資去的,覺得企業沒融資沒擴大規模費用無法降下來。但是現在再想想當時即使擴大規模企業也很可能撐不下去。第一,我們企業只是做半成品,利潤比較低,根本撐不起一家店。第二,服務范圍太狹窄,當時和我們同期做的,而且發展的比較好的青年菜君現在也已經倒閉了。當時經營門店也有自己的心得:如果每個星期門店都有新的菜式更新,那么老顧客的復購頻率就會很高。但是如果長期都只經營幾種菜式,復購率就很低。但這樣經營就會出現一個問題,菜式更新頻率加快,企業的備貨越來越多,采購難度和標準化也越來越難。但是當企業服務的人群越窄,就好像我們企業本身定的客戶類型是家庭企業,企業的銷售額無法支撐一個店鋪的運營,廣州珠三角地區隨便一個店鋪房租就高達兩三萬元,再加上水費電費一個月開支在7萬元以上了。就這樣,半成品配送只做了一年?!?/p>

            ?轉變思想,投身家族企業

            回到家鄉后,周政忠在家人的安排下,進了自家的企業,廣東天海地食品有限公司。天海地是一家經營了三十年的家族企業,主要經營冷凍品批發,主要產品有禽類,海鮮類,半成品類,面點類,糕點以及一些調料等等。公司目前有員工一百人,形成了成熟的公司管理模式,分工細致,十幾個部門之間相互協助。

            天海地

            30年的經營讓天海地規模逐漸壯大,在競爭激烈的生鮮配送行業憑借著獨有的優勢在行業內占據一席之位。一方面公司的品種豐富,能夠滿足客戶的不同需求。此外天海地擁有當地最強大的配送團隊,能夠高效的把產品送到客戶面前。另一方面,天海地不滿足于市面上現有的食材,組建了自己的研發團隊,進行新食材的開發。

            對于食品安全方面,天海地選擇在進貨時盡量尋找一些比較大的廠商,并且要求廠商出具資質。至于為何沒有考慮小一些的經銷商?周總認為雖然同樣的貨品會有不同的經銷商,但是小一些的廠家存在許多不穩定性,經常出現種種原因倒閉。在這種情況下,規模比較大的廠商就會更加穩定一些。

            對于客戶的擴展,天海地也有自己的獨有的方法,天海地的服務客戶是酒店和鄉廚。對于這類客戶,每到一個新的地區天海地就會去找當地最大的,地標性的企業想盡方法做進去,然后那些比他小的企業就會相對簡單很多了。

            ?系統幫助完善企業管理

            規模的擴大讓天海地也面臨著一些管理上的問題。以前天海地經營的冷凍品數量和品種不是很多,人工進行賬單、庫存等記錄還可以滿足企業的需求。從2015年開始,由于業務各方面的擴大,客戶需要的品種越來越多,一部分可以企業自行采購,另一部分就需要根據顧客需要的訂單進行采購,第二天再進行配送,手工記賬的難度也越來越大。

            天海地

            在這種情況下,2015年天海地選擇引進系統幫助解決企業管理中的問題。然而實際情況是,天海地早上進行分揀和出車,分揀速度跟不上,系統起的作用不大。正在企業處于發展困擾的時候,周總通過友人的介紹了解到觀麥系統,得知觀麥系統為生鮮配送企業提供SaaS服務,進而引進了觀麥系統。

            觀麥系統的引進,使得企業更合理更高效的管理,將平時繁瑣的工作最簡化,然后通過對運營數據的管理做到精細化的績效,通過觀麥系統數據的具體分析對業務員以及各方面的數據進行業績考核,讓有能力的人拿到更高的薪水收入從而更加提高積極性,天海地的人才方案也可以得到通過這些大數據管理得以極有效保留,方便以后這種模式的復制。

            ?中央廚房之道

            大部分生鮮配送企業發展到一定規模時,建設凈菜加工中心或者中央廚房成為企業發展的首選。但是天海地對此有自己的獨特見解。

            一方面,對于外出就餐的顧客而言,食物的口感占據首位。但是凈菜加工配送是遠距離的運輸,可能需要兩到三個小時的腌制,如果說將食品冷凍起來,肉質會發生變化,而且0度冷藏起來就會有血味,味道不如新鮮的。

            天海地

            另一方面,凈菜加工或者半成品加工是一個整體的產業鏈,而完整的工業鏈必須需要工廠很發達,以及酒店對廚房設置沒有留出太多地方或者沒有預留那么多人才,這樣整個行業可能才會慢慢接受。如果突然出現了一個加工中心或者中央廚房,而餐飲企業的廚房已經預留了那么多地方,請了那么多人,再加上生鮮配送企業的工廠或許不是那么專業,全面,可能餐廳突然需要做其他東西,當工廠無法完成時,餐廳又需要請人,費用會更高。在茂名,像凈菜加工中心或者中央廚房模式的企業沒有走的非常順利的?;蛟S等到這方面發展成熟的時候,天海地會考慮在珠三角地區建設。

            ?展望未來

            未來,天海地將利用觀麥系統對企業的銷售方面進行完善。主要原因是隨著企業發展規模的擴大,業務以及財務各方面不受企業控制了,出現漏洞。運用系統后慢慢對后臺客服業務進行把控與監督,將每個業務的數據收集到客服,由客服進行更新,通過線上進行銷售,例如微商形式。等到對業務有成熟的把握,天海地將會在第二個城市以同樣的方式進行業務的復制。

            天海地

            從獨自創業到進入家族企業工作,周政忠對生鮮配送行業感慨頗深。首先,這個行業,必須踏踏實實的干,要掃握好細節,當所有人都認可你的時候,證明企業有成效了。年輕人在家族企業里工作,既要把握傳統,又要敢于創新,而且是要接地氣的創新,這樣的家族企業才能在穩步中與時俱進。其次,生鮮配送企業要非常注重采購方面,當生鮮配送做到很大的時候,企業的競爭就是出錯率的競爭,一個不細心,企業的損耗就可能是一個普通人一年的工資。當企業損耗大到一定程度時,企業需要對每一個費用運營等抓的很細,因為就是某一個費用0.1%的毛利率可能就是企業生存或賺錢與否的機會。所以企業應當對經濟化運營等方面進行更精細化的管理,對工作效率等方面進行更有效的整合。

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