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            前言:桂林力源公司從社區生鮮店的發展,看到生鮮配送行業潛在的市場,2018年全力進軍桂林市的配送行業,短短一年的業務量已過千萬。隨著配送業務的拓展,公司積極嘗試新零售和新團餐領域,在食品朝陽行業的路上永不止步,致力成為一家快樂的、可持續生存和發展的、受人尊敬的百年老店。請觀看采訪視頻

            1、孟總,請您介紹自己和公司的基本情況。大家好,我是桂林力源糧油食品集團有限公司的零售事業負責人孟爽,曾留學法國,學習食品專業,2013年研究生畢業后進入公司。集團的產業涵蓋糧油食品、飼料加工、畜禽養殖、種禽育種、生物科技等方向,從2013年年底才開始經營超市,2016年超市轉型為社區生鮮店,整個生鮮店的年銷售額過億。而生鮮配送項目于2018年年初啟動,去年的配送客戶有60多家,業務量過1000萬。

            2、超市為什么會轉型成社區生鮮店呢?2013年按照超市定位是因為我們認為自有產品太單一,滿足不了顧客的需求,就選擇補充了一些日用品、零食、百貨類商品。但顧客一直以來都是認可我們自有的糧油、肉,產品一雜亂,反而削弱了他們對“力源”品牌的認知。于是我們在2016年選擇調整產品結構,砍掉多余日用品等商品,將“優選超市”的門頭換為“生鮮廚房”,只經營廚房相關的生鮮產品。社區生鮮店的業績連連飆升,門店也迅速鋪展開,優秀的門店營業額每日超過兩萬元,這都是取決于我們能迅速結合自身優勢,調整經營理念,把握顧客的消費認知。

            3、公司為什么選擇進入生鮮配送行業?其實公司在未進入生鮮配送行業的時候,就有很多企業單位讓幫他提供生鮮,但我們一直沒有精力接受這些業務。直到2017年底我們經過考察,看清了配送行業良好的發展前景。作為食材配送的需求單位,它要一體化的服務,包括投訴處理、配送等新型的分支類服務,肯定是希望與知名企業合作,擁有品牌的背書,我們公司就具有“力源”的品牌優勢,值得客戶信賴和選擇。而另一方面,社會大環境需要細致化的社會分工,我們能提供專業的生鮮配送業務,保障食材的安全。當下社會出現的消費升級更為我們進入配送行業提供了良好的環境。

            從自身條件來說,我們原本就是配送,有供應鏈和產業鏈優勢,經營的糧油肉禽蛋都是自家產品,在此基礎上,只需要建立蔬菜水果基地,就能豐富生鮮的產品結構,滿足生鮮店和配送客戶的產品需求。

            4、公司是如何保障配送食品的安全?我們在經營社區生鮮店、超市的時候,就特別注重居民考慮的食材質量問題,但在初接觸配送客戶時,發現大部分的客戶更追求便宜的食材和性價比。隨著我們明確業務范圍,不斷篩選客戶,確定保留的客戶和即將接觸的一些客戶,與我們保障食品安全的初心一致。

            本來今年公司生鮮配送的目標是想將去年的一千萬提高到五千萬,在兩三個月后就沒有再提銷售額目標,我們發現還是要將食品安全的基礎工作做扎實。因為目前整個市場監督機制不保險,它是采取抽查產品的方式,不能確定全部生鮮食材的安全性。我們配送的肉禽蛋是公司自有產品,有合格的把控機制,并且積極尋找蔬菜生產基地,和基地簽訂合同,按照規范種植,參與整個生產過程,并定期找第三方機構進行檢測,在源頭上徹底解決食品安全問題。我們堅信的一個原則——好的產品是生產出來,而不是檢測出來的。

            5、公司打算怎樣搭建新的蔬菜種植基地?公司的供應鏈是在逐步打造過程中,通過我們跟農戶基地的合作,與農戶采取包銷或者承包的方式,降低種植成本。通過我們對它提出種植要求,利用公司現成養殖場的動物糞便、飼料添加劑等制造出有機肥,進行蔬菜水果種植,只要按要求種,我們就全部收掉。內銷時可以直接配送到公司食堂或者自己的生鮮門店,這也是我們與基地合作的優勢。

            6、公司引入觀麥系統有哪方面的考慮?我們在經營超市的過程中就有深刻的感受——一個公司要做大做強必須依靠現代化的系統管理。所以進入生鮮配送行業前就已經商定要使用系統,比較了多家系統供應商后,最后選擇了觀麥。選擇的原因在于:第一,觀麥的使用流程對關鍵節點的把控和數據方面有相當高的準確性;第二,通過觀麥能對接優秀的行業資源,與他們能進行深度交流學習;第三,觀麥的開放性強,與客戶有良好的互動性,能考慮到我們的需求,溝通非常順暢。目前,我們超市的分揀系統已經在按觀麥系統的要求修改,希望盡早實現與生鮮門店的數據對接。

            7、公司是如何選拔人才和管理基層員工的?公司雖然是一個老企業,但內部充滿活力。主要是我們用人不拘于年齡和經驗,只要你有想法、踏實肯干,就會給機會。公司愿意給年輕人試錯,你可以去嘗試、犯錯,但不能華而不實、說大話。比如公司里幾個項目的主要負責人都是剛剛大學畢業,我也很年輕,才三十歲,集團總裁也才三十多歲。

            我們對年輕干部的培養和任用非常注重,但也不是只關注人才,對于基層員工也同樣關注,我們會按政策交社保、發獎金,他們進入整個行業后也在不斷學習。并且我們最近在醞釀一個合伙人計劃,會把公司的項目獨立拿出來合算,多出的利潤會按各崗位的貢獻進行分配,讓大家有主人公的感覺?;诖?,我們公司整體人員的流動性不強,大家能清晰感受到食品是一個朝陽行業,所有人愿意一起奮斗和進步。

            8、公司其他的業務拓展項目有哪些?公司在發展“力源”自有品牌,把養殖基地生產的原材料做成熟食,比如目前在生鮮社區店販賣的牛肉、粽子、臘肉、臘腸等都是力源產品系列。我們的自有品牌和市場上自有品牌的定位不同,主要傳遞食品的品質,所以會比同類產品要貴一些。

            另外公司也在著手準備發展新零售和新團餐。我們是由電商部負責社區團購的業務,去年開展線上工作,建立微商城和社群,與生鮮社區店的營銷結合,進行線上線下的相互引流。

            在網上下單的顧客可以去附近的生鮮社區店自提,而我們為了滿足不同場景的消費需求,開展了“智能柜子”這一項目。針對辦公場所附近無法門店自提,我們會把單位客戶在群里提前預定的商品配送到智能冰箱里,顧客只需掃碼開門,拿取貨物后就能自動扣款,這也算是無人零售的新嘗試。

            畢竟未來的競爭不是單一的點的競爭,而是面的競爭,生鮮社區店競爭的是配套服務,顧客認知你的品牌而不是你的門店。所以我們爭取為“力源”品牌做更多賦能式的業務。

            現在我們的中央廚房業務,會給學校食堂送餐,但里面涉及的專業性、食品安全、風險問題太多,我們因此做了很多防患措施,一方面管理中央廚房的整個流程符合要求的,并配備高端的硬件設施,而食材則選擇供港基地種植的標準無公害蔬菜和自家養殖的黑豬肉,最大限度保證食材的安全性。從食材的清洗到生熟分開的操作、保存、運輸全過程都按照規范來做。

            公司目前主要做企業員工食堂的團餐,員工數在二三十人左右,以自助餐形式提供團餐,讓企業員工能圍坐一起,把一種團結分享的企業文化傳遞出去。并且中央廚房也在嘗試給門店、單位食堂配送凈菜,就算現階段配送的毛菜也會進行初步打理,能直接讓食堂使用。未來食品發展的方向是追求更便利、更快捷,中央廚房會生產熟食,雖然我們還沒有朝著切配食材的凈菜方向發展,但在一步步來。

            9、您能提些建議給想要進入生鮮配送行業的人嗎?我們企業進行生鮮配送不是為了賺快錢,也不是只為了讓大家有事可做。對于想要涉足生鮮配送行業的人來說,你首先要認可這個行業,看清行業的發展前景;第二,在做生鮮配送的過程中,要踐行服務、食品安全的原則,讓產品在顧客那里得到價值體現,將自己的行為和意念相結合,并落實它;第三,生鮮配送行業是一個辛苦的行業,要踏實、能吃苦。

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