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            巨頭加碼、入局者多如牛毛,食材配送行業競爭激烈。但其實是處于體量大的企業少之又少,中小型企業多如牛毛的格局。中小企業自然擔心會被有著資本、背書、強供應鏈的大佬們干掉,老板們不得不苦思冥想如何守住自己的一畝三分地。不是不想做大,而是總受著各種各樣的局限,難以實現擴張。深圳市順吉隆餐飲管理供應鏈有限公司(下稱“順吉隆”)成立兩年多,就已實現年營業收入從0到5000萬元的突破,這樣的擴張速度想必讓許多食材配送老板們想一窺究竟。

            順吉隆

            在采訪中,順吉隆的創始人熊敏先生,數次提到品質和服務。他說:“品質是公司的基石,而服務是增值,品質做好以后,由服務決定客戶的去留??蛻舻某晒褪俏覀兊某晒?,幫助客戶就是幫助自己?!?/p>

            01順吉隆的規模擴張:品質、服務、信息化

            沒有人不想把生意做大,但那并不簡單,在完成業務規模擴張和實現穩步盈利的過程中,順吉隆也進行了許多嘗試。從多方面布局,熊總一步一個腳印,逐漸完善管理。

            ①品質管理

            對于生鮮配送公司來說,最重要也最棘手的問題其實就是質量問題,如果質量不把控好很容易就丟失客戶。順吉隆專門成立了品質管理小組,從收貨環節到分揀環節分別制定了相關制度、獎懲績效,按環節指定品質管理負責人。比如說每個員工設工資外的300元的績效考核,按錯誤的嚴重程度可以扣10次數。如果沒有出錯就可以獲得這300元的績效獎金,并且有機會獲得優秀員工獎勵。

            ②業務流程數字化

            熊總在成立順吉隆的第二個月,就開始著手了解生鮮配送軟件。他說:“我要開始做生鮮配送,我清楚自己需要什么樣的軟件功能,所以我按照我們的需求去匹配選擇,在經過多方了解對比后覺得觀麥系統是最合適的?!睂τ谟^麥系統熊總是這么說的:分揀系統,智能分揀比傳統的分揀方式能節省很多時間人力,數據分析功能,比如說看蔬菜類下單量前十的數據,蔬菜毛利情況,去優化調整定價策略。目前順吉隆在東莞也有一些同行,但他們還是按傳統模式開展業務,沒有實現信息化,順吉隆已經在競爭者處于領先地位。

            順吉隆

            ▲觀麥實施工程師在順吉隆

            ③成本控制

            在談到成本方面,熊總表示:第一,只有控制好源頭產品品質,在分揀過程中減少損耗,才能控制成本;第二,找到好的進貨渠道,談到更低的價格,而基地直采是最優的渠道。順吉隆目前的采購渠道主要有一級批發市場、基地兩大渠道,特殊的品種與菜農合作種植。公司未來可能會減少司機,將部分業務按線路外包給物流公司,以降低更多成本。

            ④服務

            順吉隆成立了專門的售后服務部門,如果客戶有臨時增加訂單或者其他情況,售后部門都可以第一時間反應處理。在上班時間客戶可以從商城、微信、電話多渠道,隨時聯系售后部門,會有機動車輛隨時準備退換貨。

            02現金流管理:發展短賬期客戶

            順吉隆配送的是全品類,客戶群體主要包括大型企業食堂、事業單位、學校、社會餐飲店等。配送中心占地面積約2000平方,員工約50人。每一個創業企業都會遇到資金的問題,那么順吉隆如何做好現金流管理呢?熊總把客戶大致歸為兩類,一類為企事業單位,另一類為社會餐飲,企事業、學校等客戶采取的是協議定價方式合作,賬期為月結甚至更長。社會餐飲類客戶采取的基本是線上商城定價,賬期幾乎都是日結或者周結。

            對于企事業單位類的客戶,順吉隆主要靠客戶介紹、人脈、以及優質的口碑獲得。順吉隆辦理好ISO、3A等食品企業需要的認證資質,建立了自有的農產品檢測室,并且做到客戶的需求都能滿足。一步步的完善設備,提升質量建立口碑,順吉隆獲得了客戶的認可,慢慢的生意就來了。

            順吉隆

            而對于社會餐飲類客戶,2018年順吉隆另設一家子公司晨菜網,設立了線上商城,用于專門開拓社會餐飲客戶,目前客戶群體中社會餐飲類大約占30%。業務線上化已經是趨勢,越來越多的互聯網模式涌入,線上下單的概念也已植入人心,順吉隆順勢建立線上商城。再根據依托線下口碑的優勢,一個個區域慢慢拓展,進行線上商城的推廣。

            企事業單位配送的量更大,客戶帶來的盈利點更多,但社會餐飲類客戶可做到日結、周結,可用于彌補公司的現金流。兩方面的客戶一起開拓,讓公司能夠更穩步發展。

            03未來的規劃:線上營銷、凈菜、人才

            談到對未來的規劃時,熊總表示順吉隆2020年的目標是實現年營業額翻一番,他打算在三方面進行重點布局。

            ①線上營銷

            順吉隆明年將成立一個主力部門,增加1-2倍業務員,專業做餐飲等線上商城客戶的開發,在線上開展營銷推廣活動。計劃把晨菜網APP的業務也全部轉到觀麥線上商城,把觀麥系統全面用起來,比如邀請分銷功能。他希望所有的業務都用觀麥系統,數據全部統一沉淀到上面,更便于分析和管理。

            ②引入凈菜

            順吉隆計劃引入凈菜系統,熊總認為做凈菜系統是趨勢。他了解到對于餐飲店來說人工負荷很重,客戶中一些大的連鎖餐飲店對于凈菜的需求是非常明顯的。而且在使用觀麥系統以后,對產品庫存和客戶的數據等等都可以非常及時了解,可以對每日銷售額進行預估,再根據需求來安排凈菜加工規模。

            順吉隆

            ③人力資源管理

            招人在生鮮行業一直是個讓老板們很頭疼的事,而對于許多剛發展起來的生鮮配送行業的公司,是非常缺乏管理人才的,自己培養又比較緩慢。目前順吉隆主要的招聘渠道為網上招聘和線下招聘廣告,也有考慮找獵頭。比如司機一半是外包,一半是自己的員工,員工會有定期的培訓。今年順吉隆的規模增速很快,也暴露了中層管理人才的欠缺的問題。熊總說:“所有東西都可以建立規則,但需要專業管理人才去保證它們落地?!蔽磥眄樇⒅攸c進行核心管理團隊人才的吸納培養,專業人才配合專業的觀麥系統,把系統的作用放大。

            在采訪中的最后,熊總說:“未來是5G的時代,是萬物互聯的智能時代,要加強深入公司的數字化管理,充分理解新時代消費者的需求?!毙芸傄埠苤匾曌陨淼奶嵘?,他表示再忙也要抽出時間來提升自己,未來也希望能與更多優秀配送企業學習交流。只要食古不化者,才會瞧不起新事物。生鮮行業雖然是傳統行業,但也只有抓住新時代新事物,才能實現新發展。

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