近些年來，隨著大眾生活水平的提高，意識觀念的轉變，對食品安全健康的要求也是越來越高，很多人開始自己動手制作食材，實現從食材到制作完成全過程的放心把關。民眾的需求就是餐飲業的需求，于是在這種需求下，凈菜應運而生，很多生鮮電商們都紛紛開拓了凈菜業務，希望在這塊方興未艾的市場上分一杯羹。
那么簡而言之，什么是凈菜呢?
凈菜全稱是潔凈蔬菜，是指經過挑選、修整、清洗、切割和包裝的新鮮蔬菜，可滿足直接烹飪或生食的衛生要求。而清潔蔬菜被又稱為“新世紀革命的新食品”，之所以說是革命新食品，是因為它們引領了一場全新觀念下食品加工的新方式，也由此被稱為世界上加工最少的蔬菜，也稱為半加工蔬菜。
那么知道了什么是凈菜后，企業對于凈菜的處理流程你又了解多少呢?其實涉及凈菜處理的企業通常會有一套完整的凈菜加工流水線，與傳統的蔬菜加工如罐裝、速凍和干腌相比，凈菜加工流水線不需要對蔬菜產品進行劇烈的熱處理，處理后的蔬菜仍然是鮮活的，仍然可以呼吸。因此，清潔蔬菜具有新鮮、方便、營養、安全、衛生和食用率高等特點。由此國內外凈菜加工流水線中，清潔蔬菜加工發展迅速，人們對清潔蔬菜的需求迅速增加。如今，很多企業都主打這個方向的凈菜加工，很多B端的需求也明確向著凈菜發展。
那么就讓觀麥帶你看看具體的凈菜加工流水線吧。
1.傳送和選擇臺
它主要被利用將蔬菜、水果等原料進行挑選、預處理、切割和運輸，是連接生產線的預處理設備。
2.智能切菜機
葉類蔬菜可以切成條狀、細絲狀和段狀;將根莖類蔬菜切成薄片;適用于洋蔥、韭菜、油麥類蔬菜、白菜、甘藍、瓜類、茄子等蔬菜。它是連接到管道的預處理設備。
3.移動式起重機
該機主要用于物料的提升和運輸，解決人工送料困難的問題。它通常與流水線一起使用。
4.渦流清洗機
適用于清洗葉菜類、根莖類及腌漬果蔬，如卷心菜、生菜、菠菜、腌漬蘿卜、大頭菜等。
5.空氣干燥器
用于干燥和清洗的水果和蔬菜表面的水分。
以上就是凈菜加工流水線上的清洗部分所需的一些設備，正是有了這整套的設備構成的加工流水線，凈菜便可以達到工業化生產的要求，從而滿足B端的需求，供應和需求雙方達到合作共贏，而觀麥生鮮配送軟件的凈菜系統，能幫助企業智能化輕松管理，減少人工，提高各個環節的效率。
