提到生鮮配送，許多人都會想到“凈菜配送”，那究竟什么是凈菜配送呢?

　　實際上，“凈菜”是相對于“毛菜”而言的。毛菜指的是從菜地采摘后未經加工處理便被售賣的菜;而凈菜是經過凈菜加工廠處理，可以直接用于烹飪的菜，例如蘿卜切塊、黃瓜切片和土豆刨絲，都屬于凈菜加工過程。

　　許多凈菜加工廠同時也開展了凈菜配送的工作，從蔬菜采購到加工和配送，凈菜配送存在著許多特點和注意事項。

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　　一、采購凈菜的大多是學校和企業的食堂、大型連鎖餐飲企業，部分凈菜在大型超市中售賣。對食堂和連鎖餐飲企業而言，與食材的新鮮、品種、口味和價格等要素相比，食品安全處于更優先考慮的級別。

　　二、學校和連鎖餐飲企業等單位在購買凈菜時屬于大宗采買。與農貿市場采購毛菜不同的是，凈菜采購單位對某種凈菜的需求更穩定，通常不會出現大幅度的變化。

　　三、由于采購單位的定時、定量需求，凈菜配送有嚴格的時間要求。在一些大城市的市區配送凈菜時，車輛限號與運輸車輛限行等因素都應該被考慮。

　　針對這些特點，可以引入一體化的智能管理平臺能幫助企業把控凈菜食品安全、提高配送效率。例如，觀麥生鮮配送軟件的央廚系統，可以實現凈菜加工過程中的加工工藝管理、生產過程指導，以及領料與投料管理。這些都是通過電腦和與之連接的加工設備來進行管理的，定標準定量的加工能減少人員與菜品的接觸，避免生產流程不規范問題，從生產中切實保障凈菜的食品安全和質量。此外，企業還能通過央廚系統的多庫存管理、生產計劃管理與組合商品管理，掌握生產信息，從而實現精準調節每日產量。

　　觀麥生鮮配送軟件中的溯源系統能更進一步保障食品安全。凈菜加工廠或配送商在供應商處錄入食材詳細信息，在后續加工或配送過程中能實現“一碼一菜”，從而追蹤生鮮的來源與去向。信息透明，責任可究，能作為企業競標優勢，更能讓消費者放心。

　　為了解決送貨過程的效率低下問題，觀麥生鮮配送軟件能做到生鮮出庫智能分揀和配送線路智能規劃，實現準時高效配送。企業可以減少人力物力投入，降低成本獲得更高效益。

　　因此，雖然凈菜配送需要更嚴格的安全和運輸標準，但通過引入觀麥生鮮配送軟件央廚系統，企業能嚴格把控食品安全，管理生產計劃，最終提高效率，提升企業核心競爭力。