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            很多人都會把團餐當做是快餐,雖然說團餐和快餐看起來真的很像,因為都是便當之類的,但其實他們本質上還是有差別的,團餐都是由一個人或者是組織發起的聚餐,然后再讓員工一起吃,一般都是上門服務為主,而且是批量訂購,這是最大的區別。那團餐經營模式主要有哪幾種呢?經營模式之間有什么區別呢?

            目前團餐運營模式一般分三種經營模式,分為自主經營,合作模式,承包管理這三種自主的經營模式。

            團餐的三大經營模式,你使用的是哪種團餐經營模式?

            團餐運營模式

            • 自主經營

            這是公司自己組建的人員,自行采購加工那些生鮮產品,再進行生產銷售,但也能為內部的員工提供就餐服務,一般來說自主經營的餐飲產品會比外面外包便宜很多,可以理解為是這些公司員工的福利。但這個模式下最重要的問題就是要注意食材的新鮮度,一般來說每天都需要采購大批量的生鮮,如果是自主經營的話一般都有固定的供應商,因此如果供應商出現什么問題的話,都要及時溝通,總之就是要保證菜品的新鮮度。

            • 合作模式

            團餐合作模式一般都是指第三方模式,會有其他專門做團餐的公司來提供團餐,而像這樣的團餐訂購會比較被動一些,因為沒有辦法從源頭上知道這個團餐的食材質量怎么樣。而且采購全都是由乙方來負責的,只能委托他們,所以主動權會不在自己手里,但也可以讓自己的專員專門去監督。

            • 承包管理

            團餐承包管理其實和前面的合作模式比較像,但是沒有自己的需求,因為合作模式的話,可以讓甲方對乙方提出各種要求。但是承包管理的話,就是直接發放給你,你沒有任何的需求和想法,可以去跟甲方溝通,只能接受。

            這三種團餐運營模式的話,企業可以根據自己的需求來選擇,也可以一部分用這個模式,另外一部分用另外一個模式相結合,來看一下哪個模式更好,再決定長期用哪一個模式。目前,全國各個地區的餐飲管理企業經過十多年的發展,已經開始漸漸形成專業性、服務性強的品牌,行業里有北有福記,南有新又好的說法,這些都是團餐行業里領先的餐飲服務管理公司。

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            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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