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            導讀:

              2020年,供應鏈能力在疫情大考中煥發光彩,巨頭不斷向后端供應鏈發力,食材供應鏈B2B賽道廝殺正酣。近來美菜在大規模調整架構、優化人員,為上市大計背水一戰。望家歡拿了美團巨額融資后,繼續在開疆拓土的征途上。永輝2020年上半年營業首次突破500億大關,彩食鮮中央工廠全國擴張中。

              他們無一例外都想成為中國版sysco,美菜、望家歡、永輝彩食鮮,哪種模式或者誰最有可能坐上中國食材供應鏈B2B頭把交椅?

              01 美菜網:獨創F2B模式,估值500億獨角獸,盈利前景不明

            中國的sysco何時來?美菜、望家歡、永輝彩食鮮誰能最先突圍?

              業務模式:美菜網成立于2014年,主要面向中小餐飲客戶群。目前美菜通過獨創的F2B 模式減少中間渠道,直接鏈接產地終端。通過自建倉儲、物流、配送,直接鏈接田間地頭和城市終端。通過自營和合作伙伴,砍掉中間環節,實現農產品從地頭到餐桌的高速流通。

            中國的sysco何時來?美菜、望家歡、永輝彩食鮮誰能最先突圍?

              ▲美菜獨創的F2B模式

              業務規模:美菜網業務遍布全國,現已覆蓋全國近200 個城市,服務商戶近 200 萬家。美菜網自營覆蓋全國21個核心城市,擁有29個分倉、超6000臺配送車輛?!?020胡潤全球獨角獸榜》顯示,美菜網估值已達500億元人民幣。

              競爭優勢:美菜網自建了“兩端一鏈一平臺”,通過倉儲、物流、配送全站式自營模式,直接替代了多級批發制度,打通整條供應鏈。一方面,美菜整合了中國散亂的餐飲食材供應端;另一方面,美菜以較低價格直接將食材賣給餐廳,省去了餐廳傳統采購環節的復雜流程。

              近情分析:隨著復星集團前CFO王燦的加入,美菜網預計上市或已提上日程。美菜CEO劉傳軍提出了“開放供應鏈”計劃,美菜擁有極大的成本優勢,美菜的供應鏈能力將成為所有模式包括前置倉、平臺到家和社區團購都可以使用的物流平臺或是進貨渠道,這其中巨大的規模是充滿想象的。

              美菜網原本預計在2020年年底實現盈利,然而突然而至的疫情,或許打亂了美菜既定的盈利節奏。加上美團、餓了么等巨頭的入局,其后續能否實現盈利仍待觀察。

              02 望家歡:團餐供應鏈基礎雄厚,牽手美團強強融合

            中國的sysco何時來?美菜、望家歡、永輝彩食鮮誰能最先突圍?

              業務模式:望家歡成立于1995年,面向的是團餐市場。其業務包括農業種植與養殖、農產品加工和配送、品牌農業與電子商務、中央廚房與餐飲管理、農業信息化服務與供應鏈金融服務等。

              業務規模:望家歡通過合伙人制度,合作區域化的公司和上下游公司,在全國迅速擴張。主要以珠江三角洲為中心,形成了龐大營銷網絡和現代農業物流的營運體系。集團擁有130多家分、子公司,服務客戶近2萬家。換一個角度來看,望家歡的“合伙人計劃”實際上是“兼并擴張”規?;呐e措。

              競爭優勢:家歡在團餐供應鏈領域有25年的積累,在上游合作了20萬畝無公害種植基地,并獲得了全國200余家食品品牌總代理權,能實現40%以上貨源直采。目前在一、二線城市和區縣形成“聯合采購+安全追溯+聯合配送”的生態閉環,大約可以降低6%的成本。望家歡在全國30多個省市,都有一套比較成熟的針對大B的物流冷鏈配送平臺。

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              ▲望家歡全國供應鏈平臺

              近情分析:今年望家歡獲得6億元融資,美團點評戰略領投,是我國團餐供應鏈行業近年來最大單筆融資。資金將用于:全國加速推進合伙人計劃,加強“城市共享配送中心+縣域農業發展中心”雙中心建設,推進源頭采購共享平臺的建設,繼續完善農產品質量安全追溯平臺四個方面。

              美團和望家歡在業務上有諸多協同點,望家歡能幫助(美團)快驢在一些品類上實現多區域的聯合采購,在客戶群上也有互補,投資之后可能會聯合開展業務。不得不說,多年深耕積累的優勢加上美團加持,望家歡漸漸有了中國版sysco的影子。

              03 永輝彩食鮮:背靠永輝,定位不明,仍在虧損

            中國的sysco何時來?美菜、望家歡、永輝彩食鮮誰能最先突圍?

              業務模式:永輝彩食鮮作為永輝超市旗下的食材中央管理中心品牌,也是永輝創新的生鮮加工產品、食品及關聯性產品供應鏈。彩食鮮一是向永輝的各業態供應半成品食材;二是面向全國的政企事業單位、部隊食堂及酒店、餐飲、加工型生產原料企業等客戶提供服務。永輝彩食鮮的定位目前還沒有跑出一種模式,游走在移動的超市、加工廠、物流的倉儲中心、研發中心之間。

              業務規模:目前已在福建、重慶、北京、安徽、江蘇、四川建立生鮮加工廠,未來將新增4至6家生鮮加工配送工廠。擁有650+自有物流車輛、1500+合作物流車輛。截至2019年底,彩食鮮生鮮中央工廠對內服務范圍覆蓋永輝超市超過1000家門店,對外服務外部企事業單位客戶1200家。

              競爭優勢:彩食鮮的起點優勢,從門店網絡到供應鏈支撐,大都依托永輝這個“母體”的優勢。彩食鮮的工廠有生產工具的自身價值,相對快消品B端供應,本質上是個中轉物流的“二批商”,彩食鮮有更高的門檻。商品結構上,彩食鮮向B端供應的sku是以永輝超市的3萬支sku作基礎量,打造彩食鮮的核心商品1萬支sku。此外,彩食鮮不需要自己有庫存,而是根據訂單,向永輝倉做增量采購和調撥。

            中國的sysco何時來?美菜、望家歡、永輝彩食鮮誰能最先突圍?

              ▲彩食鮮

              近情分析:2018年彩食鮮主營收入24億元,彩食鮮退出合并報表之前,永輝超市協同高瓴高瓴舜盈、紅杉彬盛對彩食鮮增資9.5億元。據悉,彩食鮮目前的核心是要把商超、物流、工廠、電商四大功能板塊,穿插在一起,整合形成獨具特色集成能力。未來彩食鮮,如何開拓永輝超市之外的業務,又如何實現盈利,都是碩大的問號。

              結語

              由于中美市場的差異,sysco的模式并不能在中國復制,大家對標sysco其實對標的更多是百億市值。站在中國市場的角度,客戶群體該是面向團餐還是中小餐飲更合適?背靠于大型連鎖超市的參與者更具優勢,還是望家歡、美菜可以創造出一片新的天地?

              面對這些疑問,現在下結論似乎都還為時尚早。但不管以哪個市場切入,玩法怎么千變萬化,這個行業最終拼的還是供應鏈。

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            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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