隨著時代的發展，“中央廚房”映入人們的眼簾，那么什么是中央廚房呢?簡單來說，中央廚房說到底就是一個生鮮產品進行統一采購、加工、處理的地點。通俗的來說，普通家庭廚房就是中央廚房的一個縮小版映像，但是中央廚房的功能比普通家庭廚房要多。要清楚了解中央廚房，跟隨觀麥一起來看看吧。

　　一、什么是中央廚房?

　　中央廚房，也叫中心廚房，通俗來說，就是配餐、配送中心。中央廚房有2種加工方式：半成品的加工和成品的加工。兩種加工方式都是將是將原料制作加工，以成半成品或成品的樣子，配送到各連鎖生鮮超市，生鮮超市再進行二次加熱、組合的方式，銷售給顧客。

　　用中央廚房加工的好處就是：實現面向連鎖店、生鮮超市、企業食堂等服務終端的加工、物流配送，直接提高了生鮮產品的附加值，保證生鮮商品的品質、衛生。

　　二、中央廚房的類別有哪些?

　　1.全熱鏈式中央廚房：

　　全熱鏈式中央廚房主要突出的是原料切配、加熱調理和配餐運送等功能，最大可能完善半成品緩沖保鮮儲藏以及菜肴成品的保鮮、保溫、緩沖儲藏的功能;同時解決了生產時間、配送時間、消費者食用時間難以匹配、控制和保證的問題。

　　2.全冷鏈式中央廚房：

　　全冷鏈式中央廚房可以說是一種新型的中央廚房，與全熱鏈式生產工藝有所不同。這種中央廚房主要突出的是中式菜肴的智能化生產，真正的實現了中式菜肴的機械化、標準化、工業化生產。

　　3.冷熱鏈混合式中央廚房：

　　這種混合式中央廚房，顯而易見的包含了其他兩種廚房的部分特點，全熱鏈式中央廚房的功能以及全冷鏈式中央廚房的功能相結合，可以根據企業的供餐的對象、供餐特點以及生產規模，進行冷熱鏈功能分配比例，對于這個行業來說，提供了很大的便利。

　　三、中央廚房的發展前景

　　總的來說，中央廚房的優點可以總結為19個字，“統一標準、降低成本、方便管理、便于規?；洜I”，在當前環境下餐飲企業的出路只有轉型升級、擴大規模、提升實力，只有這樣才能有效應對國內餐飲制造業眼下面臨的內部經營成本壓力和外部競爭氛圍，中央廚房的建立也是餐飲企業的必選之路。

　　建立中央廚房是餐飲企業發展到一定規模之后的必然選擇，在未來，也將發展成為對接食品工業、餐飲行業的一個新型業態，同時也是是食品工業的一個新的亮點，有利于社會進一步發展。同時也是推動著各企業的運行，是餐飲制造業不可或缺的部分。

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