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            早上好,各位優秀的生鮮人。

            本篇文章將會帶領大家進入一個新欄目《如何從0到1做好一家生鮮配送企業》。以后每周都會和大家見面,希望和大家一同成長,一同成功。
            上周,我們和大家分享了對于一家企業來說,最重要的是運營策略,并教大家從前 三個維度 入手,為生鮮配送企業制定系統化的運營策略。點擊回顧上篇《年銷售額過千萬的生鮮企業總結 | 七個維度制定運營策略(上)》

            1分鐘帶你了解年銷售額過千萬的生鮮運營管理及經營策略

            今天就繼續來分享,一家生鮮配送企業如何在前期制定好運營策略,使得整個企業從起步開始就一騎絕塵!

            對于大部分企業來說,缺乏整體的運營規劃是核心問題。想要做好一家生鮮企業,系統化經營策略很重要。我們通過調研了超過500家年銷售額超千萬的生鮮企業經營管理策略,研究總結出以下七個維度,帶領各位生鮮人學會如何對于企業有一個清晰且系統的定位及規劃。

            01、調研整體市場環境,及時調整企業發展方向

            說起市場環境,那我們就需要從多個角度來分析了。

            NO.1 政策環境

            創業人選擇行業一定要看準國家政策的方向,包括行業相關的各項鼓勵、補貼政策等,只有跟著政府的大方向,借勢發展,才能贏在起跑線上。
            關于近期的政策和生鮮配送行業分析,有興趣的可以點擊查看上周的文章《國家政策加速行業落地,生鮮供應鏈能否迎來新發展?》

            NO.2 經濟環境

            除了國家出臺的相關政策外,經濟環境也是特別重要的一部分。就這樣說,大家可能不理解,經濟環境是什么意思?具體的我們可以觀察目前貨幣的流通方向。了解清楚貨幣的流通方向也就是了解人民的消費方向,可以簡單的理解為人民需求。
            以上兩點,也是確定是否適合我們入場的重要因素。

            NO.3 時刻關注環境變化

            除了事前調研外,對于整個供應鏈上下游發生了哪些變化、哪個方面有新的機會或是可能會出現危機,都應該提前布局,并及時改變策略。
            同時,現代社會行業發展迅速,時常更新行業內最新的技術和設備也能夠幫助企業能夠順應時代發展的潮流。同時,還需要時常了解客戶需求,了解用戶對服務、產品的要求是否在發生變化。

            NO.4 競爭形態

            簡單來說,就是注意觀察哪些領域是資本和巨頭正在涌入,盡可能地避開一些惡性競爭的領域。

            02 供應商維度,幫助企業降低人力成本

            NO.1確定生鮮配送企業供應商的數量、與企業的合作時長、賬期占比等

            首先是供應商的數量越多代表了采購越分散、管理難度越大。

            然后統計供應商與企業的合作時長,計算平均合作時長以及不同時長的占比,以此來衡量供應商的穩定性。穩定的供應商能夠為企業帶來穩定的盈利并且提供穩定的品質和服務。

            最后就是了解供應商帳期的平均周期和帳期的中位數。供應商帳期的平均值體現了一家企業對供應商的管理水平,帳期既能為公司騰出發展的現金流,還能把控供應商的品質和服務,內部在進行結算時也更集中,減少管理的成本。

            NO.2生鮮配送企業的SKU數量、供應品類占比、供應金額占比

            企業的SKU的數量是否穩定在一個合理的區間內。SKU越多代表了客戶的需求越分散,越容易出現各種各樣的問題,例如產品品質、交期等問題,也會進一步蠶食公司的利潤。

            總的SKU數量 ? 供應商數量=供應品類占比,這個公式體現了單個供應商供應商品的數值,數值越大代表供應商越集中。而供應金額占比,則是按照金額高低、風險高低兩個維度,將供應商分成四類,高金額低風險的杠桿類物資,要持續開發供應商,這類商品對應的供應商的管理是利潤的核心來源。

            NO.3毛利占比

            按照供應商來計算毛利,在某個供應商這邊集中采購產生的毛利是多少。用毛利減掉各種費用開支,也能算出這個供應商這類的利潤空間有多大。

            NO.4品質異常率

            單個供應商發生品質異常的比例,用異常的SKU數?每天供應的SKU總數,例如每天供應20種SKU,一個月就是20*30=600個。1個月發生6次異常,那么品質異常率=6/600=1%,將這個算法同步到供應商管理的指標里。

            NO.5商品可替代性占比、獨家供應商占比

            SKU對應的供應商中,有3個以上供應商的SKU有多少,有2個以上的有多少……針對銷售額高風險小的商品盡可能的做到有3個供應商以上。獨家供應商占比,這個則是指這個供應商是你單獨開發出來的,所以你在貨源上有絕對的優勢,并且因為沒有對比,利潤空間也會比較大。

            03員工維度:團隊使企業更強

            NO.1企業員工工齡、年齡、職務及學歷分布

            員工逐步年輕化,對比不同年齡的人效情況,年輕人會帶來更多的創新和活力。針對工作年限較長的員工,后期可以進行針對性的激勵和管理。

            公司高層、中層、基層人員分布占比情況,并根據管理半徑(5-7)人配備管理人員。然后是公司人員的學歷分布,別說服務行業不需要高學歷,核心是人均產值是否在提高。

            NO.2 工作時間分布和部門工作時間的安排

            盡可能地讓公司同事的工作時間一致,這樣組織認同感更強,也有利于促進同事的溝通和和諧相處。同時,企業應該科學定時的安排部門工作時間例如早晚會、計劃總結會、定期培訓等,這也是工作流程化和高效化的體現之一。

            NO.3 從崗位人效的考核

            用總營業額除以總人數,再除以12個月,算出每個人的月均單產。公司不僅應該考核整體人效,各個部門也應該始終關注自己部門的人效,給各個部門制定核心指標,這也有利于部門負責人優化調整部門人員結構。

            NO.4 公司人員的區域分布和家庭情況

            企業對員工的了解程度,一定程度上體現了公司的整體氛圍,也能夠一定程度的提升員工忠誠度。

            NO.5 員工的投訴率

            員工被客戶或者內部人員投訴的次數,用來衡量服務人員的滿意程度。

            04流程維度:善用系統化流程使公司運轉更高效

            NO.1 流程總量:公司制定的流程數量有多少,在正常運轉的流程有多少。

            NO.2 各部門流程數:各部門負責的流程數有多少(部門負責的,參與的不用羅列)

            NO.3 不同管理層級流程數:按照授權進行審批流程節點的控制,到總經理的流程有哪些,到中 層管理的流程有哪些,到基層管理的流程有哪些。比如請假 1 天部門主管確定就可以了,1 天-3 天需要總監審核,3 天以上需要總經理審核。這個就是3個流程,但是總經理只需要關注3天以上的審批。

            NO.4 確定固定會議:企業一共有哪些類型的主題會議;這些會議固定在什么時間開;會議的時長是多少;會議需要參與的人員是哪些。
            固定的會議復盤能追蹤各項事情的進度,并及時調整方法 保障目標的達成。會議應該嚴格遵循會議制度,做到會前有主題、有準備、有議程,會中有 記錄、有記錄、有結果,會后有落實、有檢查、有追責。做到大事開小會,小事開大會。

            快速導航:

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            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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