餐飲行業的發展可謂是跌宕起伏，競爭激烈，不斷凈化和變革的餐飲市場日趨規?；?、集中化，中央廚房的出現改革了傳統餐飲分銷模式和服務體系。近幾年，國家和企業大肆興起中央廚房的建立，到底中央廚房模式是什么模式，下面來具體說一下中央廚房模式建立的意義在哪里。

中央廚房模式是什么模式

中央廚房運作模式是現代一種標準化、規范化、數字化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式，比較適用于大型酒樓、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營，統一采購、統一配送和標準化生產制作食材的集成式廚房模式，其優點是以集中采購、集約生產的方式來降低成本提升效益?？梢哉f是當代餐飲最先進的模式，也是目前餐飲經營走數字化、工業化生產的最佳運作方式。

• 中央廚房模式：提高效率

簡單一點，中央廚房實際就是一個大型餐飲企業為完成規?；?、連鎖化經營的需要，集中生產加工產品的場所。通俗的理解，將原來很多個小廚房，變成一個大廚房，將原料變成成品或半成品之后派送到各個門店或顧客手中。

• 中央廚房模式：配送標準化

中央廚房模式下，配送商最重要的要求就是配送過程標準化。如今客戶對于生鮮的需求量大，要求還比較高。采用中央廚房模式，客戶對生鮮進行標準化生產加工，生鮮的采購、加工都要有一個統一的標準體系，這樣加工出來的生鮮都是標準化的，能有效控制成本。標準化加工出來的生鮮，能更好的滿足客戶的需求。配送商可以通過使用中央廚房管理系統，全程管控加工、配送過程，建立規范的管理體系，有效保證生鮮的標準化生產加工。

寫在最后：

“中央廚房”能夠使有限的人力、財力、物力運用現代的科技設備最大限度地提高生產銷售效率。任何一家餐飲連鎖企業最先解決這些中央廚房的核心問題，它將會占領這個大的“潛在市場”。

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