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            近年來蔬菜市場出現充分飽和狀態,難賣的問題也隨之出現。為此,相關部門引導農民加強蔬菜采收后加工處理,力求保持鮮嫩、營養、方便。那目前我國蔬菜深加工有哪些項目?

            蔬菜深加工說起來沒有那么復雜,現在主要是脫水蔬菜,保健蔬菜等方面。

            蔬菜深加工有哪些項目

            由于一些發達國家蔬菜生產成本加大,不少國家和地區都愿意從我國進口廉價的商品蔬菜。為推動我國蔬菜加工業由資源優勢轉變為產品優勢與經濟優勢,并結合蔬菜產品市場特點,今后蔬菜深加工發展方向主要有以下幾方面。

            蔬菜深加工有哪些項目

            • 脫水蔬菜

            這種蔬菜通過干燥技術處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例,每13噸鮮蔥經加工后僅得到1噸脫水蔥,并且不必冷藏運輸,保存十分方便。加工時通常采用冷凍干燥法,先將蔬菜洗凈處理,再將其冷凍,使植株體內水分凍成冰狀,而后移放于較高溫度的真空干燥條件下,使冰迅速化為水汽而蒸發掉。經過脫水加工的蔬菜,復水性好,維生素和其它營養成分不受破壞。因此,出售市場將受到歡迎。

            • 速凍蔬菜

            將洗凈整理的蔬菜,經燙漂處理后,放入零下15-18攝氏度環境中,經較短時間和極快的速度使之冰化,使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養成分,速凍蔬菜的特點是解凍后復原性能好,近似于新鮮蔬菜。

            • 潔凈蔬菜

            這種蔬菜適于在城近郊加工,它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經初加工,剔除殘根、老葉、蟲傷株,再洗凈包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點是新鮮潔凈,消費者購買后可以直接加工食用,十分方便與快捷。

            • 菜汁飲料

            是一種新型純天然保健飲料。加工方法是先將蔬菜洗凈,通過研磨粉碎獲取70%-80%懸膠狀蔬菜原汁,它能保持蔬菜原有的風味和營養,其特點是口感好、風味獨特,可與茶、酒、奶等配制成混合型飲料。

            • 辣味蔬菜

            辣味可使人增進食欲,同時又能溶解脂肪,具有減肥效果。另外,辣味菜具有純化“dmn”的活性,因而具有抗癌性能。

            • 粉末蔬菜

            以新鮮蔬菜為原料,通過干凍脫水后磨研成粉末,然后加入其它食品中,以提高食品風味與營養。

            • 美容蔬菜

            黃瓜、西瓜等一些瓜類汁液,對人體具有保護皮膚、防止衰老的功效。提取純的瓜汁可與高級脂肪、化工原料科學配調,可制成高級護膚美容霜、洗面美容劑等,這類高級美容化妝品在國外化妝品市場上十分暢銷與流行。因此,高科技含量的美容制品將越來越受到人們的歡迎。

            結語:

            現在蔬菜深加工項目前景雖好,但要賺錢,決不能盲目地去做,要考慮各個環節是否有精湛的技術,手續是否能辦全,在當地是否有市場等等。

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            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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