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            面對互聯網浪潮的風起云涌,生鮮配送成為了社會所關注的熱點,各大企業紛紛不斷注入資本,讓生鮮行業成為零售行業的領頭羊。生鮮作為一個高消費,高損耗的一個特殊行業,生鮮產品具有鮮活性、難存儲、易腐壞等特點,就決定了物流不同于一般產品的運輸。

            冷鏈配送系統的構成要素主要包括

            國內近幾年提出的冷鏈物流概念一般泛指的是溫度敏感性產品在生產、貯藏運輸、銷售,到消費前的各個環節中,始終處于規定的低溫環境下,以保證物品質量,減少物流損耗的一項系統工程。

            冷鏈配送系統的構成要素主要包括:

            食品冷鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。需要進行冷鏈運輸的食品一般有冷飲品、乳制品、肉制品、藥品、疫苗等等。其中多數的乳制品需要全程處于低溫冷鏈中方能保證質量,乳品的全程配送和銷售時的保存溫度規定為0-10℃;商場或超市冷藏庫、冷風柜溫度應控制在2-6℃左右。而多數的醫用血液、生物制劑和藥品因為所含有的蛋白質的不穩定性,使得生物藥品易受環境的溫度變化影響,導致藥品和血液、疫苗變質,所以更需要嚴格的溫度控制。

            • 冷鏈加工

            此環節主要包含各種速凍食品、奶類制品和各種初級農產品在低溫環境下的加工和冷凍,也包括水果蔬菜的預冷。此環節要求用到的冷鏈設備有冷卻速凍和凍結功能。

            • 冷凍儲藏

            此環節包含了食品冷藏儲存、冷凍儲存和果蔬類食品的低溫儲藏。冷凍儲藏為食品有一個相對低溫的儲藏加工環境和新鮮度提供了保障,這個環節需要用到各種大型的冷藏倉庫或加工車間,家用冰箱和小型冷藏柜等。

            • 冷藏運輸

            此環節主要指在短途或中長途物流配送中,食品保持低溫狀態,主要依靠各類低溫運輸工具,如冷藏集裝箱,鐵路公路冷藏車,冷藏船等。在冷藏運輸環節,溫度的變動是一個不確定的因素,也容易導致食品質量出現問題。

            因此,對低溫運輸工具的性能要求比較高,需要維持恒定低溫,不能波動太大,尤其是在中長途運輸中更要保證穩定的低溫。

            • 冷凍銷售

            是指冷鏈系統中的食品由批發商、生產商、零售商完成批發、零售等交易并低溫儲存。隨著技術的進步和城市中各類大型超市的飛速發展,連鎖超市已經成為冷鏈食品追溯中冷凍銷售的主要渠道。在冷鏈追溯系統的零售終端,主要由冷藏或冷凍陳列柜和冷藏庫輔助完成低溫銷售,逐步發展成冷鏈食品追溯鏈的重要組成部分。

            快速導航:

            業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

            資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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