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            隨著外賣的興起,年輕人的消費方式從原先的到店吃飯,改為了在手機上下單,外賣員送餐食上門,人們不再需要高峰期在餐館門口迎著日烈排長隊,也不需要上下樓跑來跑去,節省了大量時間和體力。

            預制菜料理包,餐飲發展的必然趨勢

            • 外賣催生料理包

            料理包成為了外賣市場中不可忽視的一股力量,而且隨著外賣市場的不斷發展,料理包的種類也越來越多。

            如今料理包從鹵肉飯,便當,快餐,到日料,披薩等各個領域都有其身影。

            隨著外賣平臺的傭金抽成越來越多,隨著人力成本的不斷上升,隨著食材價格的不斷上漲,料理包也成為了外賣商家們最青睞的選項。

            • 使用料理包成行業普遍現象

            接到訂單,從冰柜拿出對應的料理包,放進微波爐加熱,取出裝盤。這一套不超過十分鐘的備餐流程,是部分外賣商家的常規工作,且也逐漸成為一部分餐飲店的備餐模式。

            這種行業內的常態現象,多數消費者卻并不了解?!艾F在點外賣真的很方便,每天回家已經很累了真的沒有精力再做飯了?!毕M者柏青說道,而對于記者告知其外賣使用料理包一事他相當驚訝,表示此前并不知道?!拔乙恢币詾槭菑N師炒的,真的吃不出來區別?!?/p>

            “像那種有十幾個菜品的商家,出單量一天幾百單,午餐晚餐這種用餐高峰期,沒有十幾個廚師是趕不上外賣平臺的出餐速度的,要想在控制成本的同時提高效率,只能用料理包?!蹦沉侠戆谈嬖V記者。

            據該供應商介紹,他可供應幾十種不同菜品的料理包,包括我們在外賣中常見的鹵肉飯、香干炒肉、辣椒炒肉等,甚至連炒飯都有,不僅是主菜,配菜、粥水等都有,價格在2-15元之間,“多買有折扣,這些料理包冷凍保存保質期為一年,買多了也不怕,一年內絕對能賣得完?!?/p>

            “如果料理包成分衛生安全合規,我可以接受,但是商家有必要向消費者說明,而不是打出高價假裝現炒來忽悠消費者?!毕M者小劉說道。

            這個市場的火爆超乎我們的想象,即使往低了算按照20%的復合增長率估計,未來十年之內這個市場也能輕輕松松達到萬億級別的規模。

            “料理包”多用于外賣簡餐,現在高端餐飲行業也普遍開始大規模應用“預制菜”,熟肉制品、冷菜、主食越來越多的“預制菜”走上餐桌,只不過作為消費者的我們接觸不到也了解不到。

            可能你去吃飯的時候點了一桌子菜里面就有一多半就是“預制菜”。

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