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            預制菜又叫半成品菜,可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味,省去了食材采購的煩惱,可以直接吃或者通過簡單的加熱、蒸炒就能成為一道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。那么預制菜和料理包區別在哪里?預制菜怎么保存呢?今天小編就帶您來以前了解預制菜和料理包區別。

            預制菜和料理包區別在哪里

            這個市場的火爆超乎我們的想象,即使往低了算按照20%的復合增長率估計,未來十年之內這個市場也能輕輕松松達到萬億級別的規模。

            “料理包”多用于外賣簡餐,現在高端餐飲行業也普遍開始大規模應用“預制菜”,熟肉制品、冷菜、主食越來越多的“預制菜”走上餐桌,只不過作為消費者的我們接觸不到也了解不到。

            可能你去吃飯的時候點了一桌子菜里面就有一多半就是“預制菜”。

            預制菜和料理包區別在哪里

            • 預制菜是什么

            預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存,消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用,具有方便、高效、出品穩定的特點。

            • 預制菜的優點

            提供烹飪便利性,帶給消費者烹飪成就感;
            帶來了較好的口感味道,半成品菜具有加工工藝的壁壘,是個人消費者在家難以完成的;
            比外賣更有食品安全保障,且區別于熟食店中的醬鹵制品;
            價格更便宜,相比于餐廳菜品,半成品菜價格優惠很多。

            • 預制菜的缺點

            半成菜屬于冷凍食品和二次加工食品,大多成套打包出售,易導致不同性質、不同存儲條件的食物互相串味。
            在儲藏、運輸、加工和反復烹調過程中,半成品菜中的某些維生素會受到破壞和損失,若有先期加入油鹽等調味料的,還可能產生有害健康的亞硝酸鹽物質。

            預制菜和料理包區別

            • 保質期

            料理包:料理包往往保質期都是10個月以上,添加了不少的防腐劑,食材成本上更低。
            預制菜:預制菜往往更加追求口感,價格也更高,保質期一般七天左右,防腐劑基本不添加。
            加熱方式

            料理包:先用煮料理包機預熱,待有需求時再加熱,通常只需30秒就能出一個菜,不但口味統一,而且工序簡單。
            預制菜:預制菜一般是半成品,需要經過最后一關加熱或者翻炒稍加處理就可以成為不同形態、不同口味特色的美食菜品。

            結語:對于家庭預制菜市場,此次疫情是一個轉折點,從之前餐飲企業在節日時期推出的大禮盒形式到之后更加生活化、家?;?,預制菜得到了一波進入日常家庭廚房的機會,也讓餐飲業收獲了一種獲利的新渠道。它能夠平衡味道、時間、效率,讓顧客得以告別做飯繁雜的買、洗、切、調味等步驟,簡單加工就能吃上美味飯菜,這不僅僅在疫期是剛需,在之后的日常生活中也將受到越來越多的青睞。滿足了在家下廚的樂趣,所有食材調料都搭配妥當,簡單下鍋炒炒就可以做出一桌好菜,省時省力,秒變大廚……種種可以感受得到的新鮮體驗,都促成預制菜這個細分品類在家庭市場的上升勢頭。

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