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            “起鍋燒油,加蔥姜蒜爆香,中火加酸菜炒2分鐘,加水燒開,倒入酸菜湯和肥牛片,煮3-5分鐘即可出鍋?!?/p>

            只需要10分鐘左右,一道美味的酸菜肥牛就做好了。

            預制菜市場分布地域

            從2020年開始,新冠疫情加速了半成品菜的發展:

            一方面,餐廳無法營業、生鮮蔬菜供應緊張,而預制菜專賣店和商超是民生工程,政府大力扶持,為預制菜提供了增長的土壤。

            預制菜市場地域擴張圖譜

            華東地區的預制菜行業從上海農貿市場興起,隨后蘇南、浙北地區逐漸發展起來,逐步自江浙滬向外擴張。

            經過十多年的發展,半成品菜已成為江浙滬地區每個農貿市場的標配,每個農貿市場都有2-3家半成品菜的柜臺,此外大量商超也設有半成品菜柜臺。

            預制菜在華東地區B端和C端均具備市場規模,在華東以外地區的發展上以B端為主,C端發展較慢。

            在消費觀念上,由于華東地區的農貿市場預制菜發展較早,因此中老年人的接受度較高,已經將預制菜當作日常消費。

            另外,華東地區經濟發展較快,消費者對新事物的接受程度較快,并且有較多人因為工作壓力、生活節奏較快而沒有精力和時間做飯,因此需求較大。

            而華東以外的地區經濟發展相對較慢,加班較少,年輕人外流,預制菜在這些地區發展時間不長,市場整體認知不強,需求增長相對緩慢,因此需求增長相對比較緩慢。

            B端客戶主要是餐飲企業,餐飲企需優化成本結構、提升運營效率、且連鎖率持續提升,對于預制菜的需求較大,故華東地區外B端客戶對預制菜的接受程度更高。

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            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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