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            預制菜只需簡單加工即可食用,方便快捷,并且產品品類多樣、口味較為穩定,性價比較高。目前中國預制菜市場B端和C端消費者的占比大約為8:2。餐飲企業人工、租金成本高,預制菜可優化成本結構來增強盈利能力。

            預制菜提升盈利能力的必然選擇

            預制菜提升盈利能力的必然選擇

            • 01 預制菜標準化程度高、出餐快、性價比高

            使用預制菜可以降低食材采購和損耗的成本、減少后廚面積和人工成本,提高后廚出餐效率以及提高菜品毛利,可解決B端客戶痛點:

            • 02 解決原料進貨成本高的問題

            預制菜企業有規模優勢,具備對上游的議價權,可有效降低原材料成本。以味知香為例,其小黃瓜條、雞大胸、豬肉等主要原材料采購價均低于市場均價。

            • 03 保障菜品出品的一致性

            預制菜規?;a,產品標準化程度較高,口味保持一致,降低餐飲企業的管理難度。

            • 04 解決用人成本高、房租高的問題,提升效率

            預制菜免除了食材采購、清洗、加工等流程,簡單處理幾分鐘即可出餐,并且份量有固定規格。

            因此,餐飲門店可減少后廚人員的數量,減少甚至取消廚師的配置,減少后廚面積,在有效節約用人及后廚租金成本的同時,提高出餐效率。

            • 05 提升菜品出新效率

            一些餐廳可把半成品菜企業推出的新品迅速加入自身菜單中,在保證不斷推出新品的同時把研發成本轉嫁到上游企業中。

            此外,半成品菜制作上也仍可自行加入餐廳特色的調味料進一步制作,保留餐廳獨特的口味。

            根據公開信息,華東核心區域部分企業間出現價格戰,搶占渠道和市場份額的情況,全國其他區域也逐漸有2-3家地方企業成長起來。

            快速導航:

            業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

            資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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