餐飲企業建設中央廚房的現狀，餐飲企業發展連鎖到5-10家的時候就會遇到瓶頸，復門店，標準化和食品安全就要考慮上中央廚房，但是在建設中央廚房的過程中，一些餐飲企業把中央廚房想象成一個大型廚房，覺得有了中央廚房之后什么都自己做，但是并不如想象中理想。憑個人喜好去盲目建設。很大的難點就是，投入運營以后大量設備閑置了，中央廚房虧損了，成為企業的包袱。一系列的問題暴露了。

1月13日，8.7萬食配從業者和觀麥高級講師共同完成了一場直播，分享中央廚房招投標管理秘訣，本文為您梳理出了講師的分享精華、并處理好了視頻回放、PPT合集。

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01、中央廚房招投標資質要求

為進一步規范資質、資格審查，中央廚房資質類別應與招標項目內容相對應，需滿足以下4點資質要求：

同時，為了提高員工安全意識和專業操作技能，應對相關從業人員進行專業知識和安全知識培訓，讓員工熟練掌握安全生產規章制度、安全操作規程和相關專業知識，預防事故發生、保障安全生產。

02 、如何做中央廚房投標書

要做好中央廚房投標書，首先要明確好中央廚房投標書的構成，一般由主題和產品2部分組成，對企業介紹、產品質量及保障進行闡述。

主體：包括企業的基本情況，在供應鏈上對食品安全、營業、健康方面的關注及投入，以及企業基本證件、集體配餐證書、最大配送量等，食品安全員、營養師等人員配置等。

提供一切有利于本次招標的資料，獲獎證書、產品專利、知識產權證書等，全面展示企業優勢，提升企業形象。

產品：重點需要講企業配備有哪些檢測設備，我們能檢測什么出來，包括產品配置、技術參數，如配備與產品品種與規模相適應的檢驗設備和專用冷藏設施等項目，主要是抓住重點，有針對性地介紹企業優勢。

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