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            學校始終把學生營養餐工作作為重點來抓,成立了以校長張朝生為組長的學校營養餐工作領導小組,細致分工,職責到人,做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作。學校制定了營養餐工作管理制度,并把食堂的各種規章制度上墻,嚴格執行,確保學生營養餐按時供應、足量享用。為確保學校學生營養餐管理工作制度化、規范化。

            學校營養餐管理工作系統要求

            學校營養餐管理存在的問題

            1、對“營養改善計劃”理解偏差,供餐形式不統一

            據調查,竹山縣所在地自“農村義務教育階段學生營養改善計劃”實施以來,供餐形式為兩種,一種是課間餐:即牛奶加雞蛋(火腿腸、面包),一種是午間餐(豬肉、牛肉)。供餐形式不統一,由此帶來管理問題較為突出。食堂午間餐形式,一般是學校具備供餐條件的采用這種模式,全縣僅有部分鄉鎮學生能吃到熱飯熱菜,這一模式加大了食堂的工作量,學校食堂的配套設施必須更新換代,資金缺口的難度困擾著學校;企業供應課間餐形式,因受學校食堂及設施等硬件的制約,且這一模式責任風險主要在企業,學校不必為此牽扯太多的時間和精力,加之其簡單易操作,故成了我縣南北片目前最主要的營養餐供餐形式。任何事情有利必有一弊 ,它的弊端在于冷食物對有的孩子不適應,容易生病。

            2、食品單一缺少變化,學生產生厭食,“浪費糧食”現象嚴重。企業供餐模式營養餐主要是由企業提供的 雞蛋、火腿腸、面包、餅干、學生奶等食品,與合理的營養飲食即主食、肉、奶或豆類食物及新鮮蔬菜水果存在較大差距。食品單一缺少變化,長期食用可能對孩子正常飲食帶來一定影響,產生厭食情緒,甚至出現許多學生隨意丟棄,“浪費糧食”現象嚴重。

            3、“營養改善計劃”實施單位面臨著很大的資金壓力

            就學校食堂供餐情況而言,為做好營養餐工作,基建、設備、從業人員的大量投入,且因這項工作面廣量大,監管成本也會成倍增加,還有一些相關的后勤管理人員及從業人員的培訓費等。同時,學校增加后勤人員并添置了些廚房用具,給學校加大了一筆不小的開支;有的食堂餐廳偏小,學生不能分桌同時就餐,還要專門抽調老師進行管理。加之,補助標準以現在的物價來說偏低。眾所周知,現如今營養餐的原材料如:肉類、菜類等物價上揚,加上營養餐制作、倉儲、管理等相關成本,4元的標準實難達到增強學生營養的目的,改善農村義務教育學生營養計劃也就難以真正落到實處。

            4、學校食堂供餐模式,學校面臨衛生安全方面壓力

            當前,部分學校食堂建設的位置及內部設施均達不到相關規定,管理人員及從業人員也沒有參加過餐飲服務食品安全培訓;食堂物資采購把關不嚴,運營商對學校食堂食品、食品原料及食品相關產品未建立索證索票制度。加之部分學校相關責任人在營養餐供應過程中執行有關規定不到位,制度不健全、監管不得力,導致了學生食用營養餐出現身體不適,甚至食物中毒事件發生。

            營養餐是國家推行的一項非常重要的關心下一代的愛心工程,保障學校每一位學生的營養攝入,增強學生體質,促進學生全面健康發展。為了讓學生吃上高質量的飯菜,學校特成立了營養餐工作小組,有專人負責,合理搭配食物,制定每周營養食譜,做到粗細搭配,營養搭配、葷素搭配,切實做好學生營養餐管理工作。

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