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            根據企查查公開的數據顯示,2013年至今,預制菜賽道共發生72起投融資事件,披露融資總金額超10億元,涉及項目42個,2021年至今共有12起。

            2022年初,無論是各大零售平臺,還是線下餐館,都會發現預制菜已經成為最受關注的話題。預制菜業內近期發生了什么新鮮事呢?和小麥一起看看吧。

            年夜飯預制菜是什么,年夜飯預制菜成為資本寵兒

            01、預制菜市場規模被“預制”,竟甩鍋券商研報

            “我國預制菜市場長期有望實現3萬億元以上規?!?/p>

            2022年,各家電商平臺上,各種預制的“年夜飯”受到追捧,超市里,讓人眼花繚亂的預制菜,也占據了越來越多的貨架展位。

            在資本市場,預制菜概念無疑是A股市場的“當紅炸子雞”。一些預制菜概念股一旦被市場挖掘,就會短線再出現暴漲。

            1月國聯水產連續三個交易日拉出“大號”漲停,截至1月17日漲幅達116%;得利斯在1月12日至20日斬獲七連板,漲幅為95.19%。其他相關個股亦表現活躍。

            當國聯水產股價被熱炒之時,該公司董事長李忠表示:目前我國預制菜市場長期有望實現3萬億元以上規模。

            此話一出,市場的情緒更加瘋狂。這番話也引起了深交所的注意,深交所發去《關注函》提出三大問題,其中著重要求說明預測數據的依據。

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            國聯水產回應稱:目前我國預制菜市場存量空間約為3000億元,按每年 20%的復合增長率估算,未來6~7年我國預制菜市場可以成長至萬億元規模,長期有望實現3萬億元以上規模。

            這些數據究竟來自何處呢?國聯水產回復,上述預制菜相關數據均來源券商研報內容,公司未獲取上述券商預測的底層參數,但相關表述客觀、真實、準確,不存在主觀臆測誤導投資者的情形。

            2022年以來,報告全文中涉及預制菜內容的研報已達到上百篇。在某機構服務平臺上,各券商研究所組織過預制菜主題電話會也有數十場之多。

            業內專家多次提示投資者,目前很多概念仍屬于概念炒作階段,建議投資者理性看待,不能盲目跟風,也不要過度炒作。

            02 、預制菜成年夜飯主角,“大魚大肉”更受歡迎

            “聚劃算預制菜品類在2022年年貨節期間成交額比去年同期增長94%,近30個單品成交額破百萬元”

            受疫情影響,今年依然有一批在“北上廣”等一線城市工作的年輕人選擇就地過年。和以往就地過年的方便速食“湊活一頓”不同,這屆年輕人面對就地過年更加從容和有儀式感。預制菜成為今年更多年輕人的選擇。

            根據天貓官方提供的數據,預制菜這個品類在今年的天貓年貨節實現了翻倍增長。在淘寶直播間,預制菜成交額則增長148%。

            淘寶聯合中國農業科學院農產品加工研究所、第三方食品認證機構恒生發布,共同推出《2022年淘寶年夜飯報告》,報告顯示,今年春節預制菜銷量再次上漲,同比去年增長超100%,成為年夜飯最火菜式之一。

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            據《2022年淘寶年夜飯報告》,春節前夕,年夜飯預制菜套餐的“含肉指數”也較去年增加,平均12個菜品中近10個肉菜,紅燒肉、醬鴨、佛跳墻、清蒸黃魚、蒜香仔排、大閘蟹等最受歡迎。

            在疫情這一特殊環境背景下,外賣、預制菜都極大地解決了消費者生活上的難題。預制菜在虎年春節的爆發,可以說是生產端、供給端、需求端,社會消費習慣、疫情等多種因素共同作用的結果。

            03、預制菜新春“內卷”,餐桌迎來變局

            “聚劃算預制菜品類在2022年年貨節期間成交額比去年同期增長94%,近30個單品成交額破百萬元”

            在2021年下半年生鮮賽道遭遇寒冬,社區團購平臺迎來大變局之時,2022年許多企業就將目光瞄準了預制菜。

            2022年1月,上市公司國聯水產公告披露,與盒馬簽署合作框架協議,將加大開發推廣水產預制菜品。錢大媽在華南總部開始啟動預制菜項目,也被業內人士看作是錢大媽在尋找“第二增長曲線”。

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            1月18日,“珍味小梅園”宣布完成B+輪融資;包括叮咚買菜、每日優鮮、盒馬等新零售玩家,海底撈、西貝等餐飲企業早就開始了跑馬圈地;

            瑞幸咖啡創始人陸正耀也大張旗鼓地踏入了預制菜賽道,推出了“舌尖工坊”項目。就連安井、理象國、大希地等新老速凍食品品牌,都加入了年夜飯大軍,推出了相應的年菜系列禮盒。

            在大量預制菜玩家的火熱參與下,今年的年夜飯爭奪戰格外激烈。

            盒馬推出了適合2~3人食用的“小家庭年夜飯”,主要以熱菜和半成品菜為主。大潤發在安徽、江蘇、上海230多家門店陸續上架了19道半成品年菜。淘寶、京東等綜合電商平臺單獨開辟出了年菜、年貨專區,在年夜飯零售化的道路上不斷探索。

            陶陶居、廣州酒家、樓外樓、杏花樓、知味觀等傳統品牌,都在天貓超市中上架了年夜飯半成品禮盒,滿足3~8人不同規模家庭年夜飯需求。越來越多的餐企、預制菜企業將注意力投向C端的消費體驗了。

            04、70億估值的面館,連鎖餐飲上市潮大爆發

            “新面館第一個IPO要來了”

            春節前夕,和府撈面要去IPO的消息引爆消費賽道。

            一切源于絕味食品的一則公告:絕味食品全資子公司“深圳網聚”參股的江蘇和府餐飲管理有限公司 (以下簡稱“和府撈面”)擬實施境外上市計劃。也就是說,和府撈面要去海外IPO了。

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            在和府撈面之前,中式快餐連鎖品牌“鄉村基”剛剛在1月25日提交了港股IPO招股書。

            同樣在今年1月,另一家連鎖餐館七欣天,也在港交所遞交了招股書。這是一家中式海鮮連鎖餐廳,一旦成功上市,七欣天將成為繼海底撈和呷浦呷浦后赴港上市的“火鍋第三股”。

            此外,“老娘舅”也同樣準備在A股上市,浙江證監局已經披露了其輔導備案公示文件;此前綠茶餐廳也早已披露招股書,再加上粵式火鍋連鎖餐廳“撈王”也在去年9月提交了招股書,這一波餐飲上市潮來的浩浩蕩蕩。

            從生鮮到預制菜,攸關億萬家庭餐桌的生意總能引得“天下英雄競折腰”。但無論標桿企業的狀態如何風光,賽道的前景如何巨大,若想真正將產品擺上天南地北的餐桌,賽道上的企業們都需要跑一場“馬拉松”。

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            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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