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            導讀:大家都只知道我創辦了中膳集團,今年我們也想要做供應鏈。是做配送?還是真正的供應鏈?假如說你來做供應鏈,你跟誰來對標?我有很多的思考,今天可以跟大家一起來探討。其實更像是大家一起來做一道菜,既然要炒菜,肯定就要把做得有代表性的企業拿出來先炒一炒,當然觀點不一定對。下面我給大家對幾個標桿企業案例做分析,再介紹一下優鏈云的模式。(本文由嘉賓演講速記稿整理)

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              中膳創始人李力強在觀麥第四屆食材供應鏈論壇發表演講

              SYSCO

              看SYSCO的幾個數據,去年的財報是378億美金,折合人民幣2千多億,市營率175倍。它以B端供應鏈業務作為核心,以快速收并購的形式來獲得餐飲的市場,成為了全球的第一。它成功的關鍵,第一個是通過分銷,不斷的通過收購區域性的分銷公司,橫向擴張。另外是開始做自有品牌,直營品類的模式,實現了國際化的道路,從而實現了整個商業化的轉型。并購戰略有幾個特點:第一是并購200個,第二個70年代的時候以小型食品分銷為主。80年代開始收購更大的公司,確保自己在行業的地位,同時向上游開始做延伸,到2000年以后國際市場開始做并購。SYSCO還做了中央直采體系的控制成本,包括地區運營分區采購,實現了有效成本的控制。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              另外,SYSCO有強大的供應鏈管理能力,保證物流的效率。配送中心非常多,通過規模效應降低了人力和物流的成本,基本上是用ERP的系統來開展業務。產品很豐富,可以做到一站式的服務。它有做食品和非食品,公司通過專業的營銷和執行,來提升對客戶的滲透率與服務黏性。SYSCO有幾個指標:一是銷售的毛利率基本上做到了18.7%,銷售凈利潤率做到了百分之二點幾。

              深農集團

              深農集團是完全平臺型的企業,它的市盈率更高,平均市盈率是100多倍。深農集團是一家大型現代化農產品流通的企業,以投資、開發、建設、經營、管理現在的農產品批發市場。主要是致力于中國農產品領域的發展以及服務,同時通過農批市場的網絡化的經營,在全國設定一些大的市場。它主要是做農產品交易所,全國各地的海吉星市場基本上就是它的模式。首先他做了最大的農產品分銷平臺,包括增加三農的融資要求,解決生態副產品一站式的高端購物平臺,每一個不同的純平臺化的領域,打通從田間到餐桌的鏈條。后面推出了大白菜+,通過數十家的大型批發市場,來進行產銷信息的精準推送。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              前海農交所的核心業務是做了農產品品牌孵化,另外是農貿市場的升級改造,包括供應鏈金融。但是我到百度去查深圳前海農產品交易所的官網,現在是打不開的,估計這個沒怎么用了。深農還做了中農大數據,也進入了團餐配送,做了天天采配,用數字機構的平臺。也做了吉昌隆,產地B2B聯合采購的平臺。當然也做了很多全國在農副產品各個領域的平臺,包括糖網、蠶絲,只要是農副產品的,他全覆蓋,基本上都有在做。

              深農集團的銷售毛利率可以達到37%,銷售凈利率可以達到15%左右。但是今年受疫情影響,市盈率跌破了40%。這說明一家平臺型的企業,在市盈率方面有比較高的溢價,做的基本上是平臺交易的銷售收入,沒有做線下。

              安井食品

              安井食品公司總部在廈門,自己生產、銷售的一家供應鏈企業。這家企業有通過幾輪的變革,到2020年提出了“BC兼顧,雙輪驅動”,目標由優質渠道品牌向消費者品牌轉型。安井的市值、市盈率在幾個做火鍋料理的企業中是做得比較好的。從它的歷史業績表現來看,整個收入增長跟全國擴張基本上是成比例的,每年都保持30%以上的增長。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              安井有幾個成功的關鍵,一個是做“銷地產”模式,哪個產品的銷售額比較大,就直接在當地建一個工廠來銷售,直接打通跟消費者的連接。采用差異化的地區分銷機制,穩定渠道的掌控力。采購規模領先,庫存充足+龍頭的議價能力,有效控制成本波動。安井用“大單品”策略,產品性價比優勢顯著,持續推進產品結構升級。用高質中高價的策略來贏得市場份額,讓經銷商快速在市場份額擴大,從而得到了整個收入規模的持續放大。這是安井的幾個成功要素。包括以高性價比的優勢,來完善自身的高端產品的同時,也延續了一些成本優勢,進一步搶占一些商家和銷產的高地。

              安井從2016年到2020年9月30日的銷售額,從29億開始到34億到42億、52億,這家公司的成長性非常好的。上面說到的幾個成功的關鍵,驅動整個公司銷售收入的快速增長。

              千味央廚

              千味央廚現在也在創業板排隊中,它的企業定位是“只為餐飲,廚師之選”,公司先后引入了新希望、京東、絕味這些戰略股東。從財務數據看,千味央廚年營收從2017年5億多到2019年的8億多,持續保持增長。千味央廚的主要營收來源主要是油炸類、蒸煮類、烘焙類的產品,也有很多團餐的客戶。針對本次上市,也有一些券商提出了風險,特別是經銷模式的風險。比如說對大客戶的過度依賴,對經銷商的依賴。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              中膳優鏈云的模式

              每個企業的成功都與他的核心戰略,包括他成功的關鍵點有關。為什么要對標這么多的企業?最終中膳也想做一個供應鏈,我們中膳有什么?過去做了很多的泛采,都沒有做集采,今年開始在廣州也籌備了一個集采?;谶@些,資本關注什么?比如說關注輕模式平臺型的還是重模式平臺型的?還是關注單品類貿易商,還是全品類貿易商?關注中小餐飲B端還是大餐飲B端?商業模式就是提升效率,這些都是資本關注的幾個核心要點。

              基于這些要點,中膳今年用的是優鏈云的模式。在行業中我們做多品類,雙渠道,加工+流通。第二個是輕模式,自營型,做聯盟+類加盟+集團管控的模式。簡單說我們可以自營建立高壁壘和強客戶粘性,提升保障服務體系。做了體系、標準,來做全品類,做服務型,加盟標準+統一服務。我們做團餐,做中型餐飲。一般大的餐飲連鎖都會自建供應鏈,我們就向中型選擇。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              商業本質是提升效率。規模效益就是通過軟件+硬件+人才+培訓的模式。當然不可輸掉的起跑線就是自有品牌,很多做供應鏈更多的是做搬運工,其實當大數據形成之后,美菜也是有自有品牌戰略的。我們整個平臺是比較開放的,我們做TO G、也做TO F、TOB、TOb、TO C,未來構建整個中膳優鏈云的模式。

              我們的商業模式出來了,未來在全國會做很多云食城。通過中央廚房,來解決比如說現在的一些高附加值的加工,通過這個來配送給前端支撐。全部用類加盟模式,通過團餐食材交易所來做撮合交易。通過這些解決源頭生產基地和供應商的品牌孵化,做平臺體系,做供應商入駐。另外在云食城和中央廚房和前置倉做模式輸出和系統的輸出,在配送端做增值輸出,消費者那邊做價值輸出。在幾個核心源頭,找基地合伙人,供應鏈合伙人做冷鏈倉儲、冷鏈運輸,城市合伙人就找城市合伙人的區域配送。我們直接服務前置倉,前置倉服務客戶,服務門店,這樣的形式。

            【十二月活動】中膳創始人李力強:國內外不同模式生鮮供應鏈企業案例分析

              云食城和前置倉我們做聯盟+類加盟的模式,當地政府很喜歡,因為可以解決產業分散的問題。當地投資人也很喜歡,他們只負責提供資源,不要負責運營?;旧峡梢钥吹竭@些關鍵,就是比較適合當下的供應鏈的競爭的環境,為下一站的團餐的供應鏈,我們主要聚焦在團餐供應鏈,所以我們最終的定位就是在團餐一站式供應平臺。

            快速導航:

            業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

            資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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