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            導讀:互聯網巨頭紛紛入場生鮮賽道,生鮮新零售迎來新一輪爆發節點,但供應鏈難題也成為了其面臨的發展瓶頸。美菜提出“開放供應鏈”戰略,美菜為何做出這樣的決策?具體是如何實現的?

            【十二月活動】美菜大客戶負責人黃國英:美菜共享食材供應鏈,引領行業新增長

              美菜網華南大客戶負責人黃國英在第四屆千人論壇發表演講

              01.食材供應鏈趨勢:得供應鏈者得天下

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              今年疫情下,很多的餐飲企業找到我們要變革他們的供應鏈?,F在可以看到整個食材供應鏈的布局已經非常明顯了,上游、中游、下游,全部都有巨頭參與。美菜只是屬于TO B供應鏈的其中一員,整個布局已經到了槍火林立的地步。我們再從食材供應鏈的流通現狀來看,可以看到整個商業形態和流通環節,非常的復雜,這意味著整個流通環節的成本將劇增。

              再看食材流通受哪些限制,很多餐飲企業都會走訪美國、日本,去學習發達國家的一些新理念。日本主要以多級批發市場長鏈條的模式為主,美國以短鏈條模式為主。相對于中國來說,中國既有多級批發式的流通體系,也出現了農超的直供模式,與發達國家相比,我們整個流通主體的組織能力和基礎設施能力需要極大的加強。

            【十二月活動】美菜大客戶負責人黃國英:美菜共享食材供應鏈,引領行業新增長

              我們再看食材供應鏈的趨勢,據國家統計局數據,2019年餐飲收入為4.67萬億元,同比增長9.4%。2019年餐飲產業的90%以上資本流向了供應鏈,得供應鏈者得天下,中國供應鏈發展存在著萬億想象空間。隨著中大型餐飲企業連鎖化、標準化的發展,供應鏈必將成為越來越重要的一環。近年來,餐飲市場從大而全向小而美轉變,C端餐飲品牌更加細分,B端企業需求越來越個性化。這種趨勢也在影響著供應鏈。

              在整個中國餐飲企業價值模型中的所有成本中,原材料成本占據了大頭,25%到60%是原材料成本,平均已經占領了41.31%,意味著在2019年餐飲市場中,光原材料的采購規模就達到了1.9萬億元。這是一個非常龐大的數字。(關注“觀麥”,了解更多生鮮行業信息)

            【十二月活動】美菜大客戶負責人黃國英:美菜共享食材供應鏈,引領行業新增長

              基于餐飲趨勢下,我們對2024年規模做了初步預測,大概到2024年預計會達到7萬億元,比2019年,五年時間幾乎要增長50%。在這樣的規模下,我們再來看整個餐飲的連鎖發展,到2019年美國餐飲連鎖率已經占到了54.3%,而中國到現在為止只有10%。中國走餐飲連鎖的發展道路是勢在必行的。同時,因為中國的餐飲連鎖化相對較低,很多食材也很難標準化。

              食材行業數據系統發展有三個階段:

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              2005-2010年,主要圍繞在供應鏈的中游及下游,對餐飲企業及門店提供運營服務是趨勢主流;2011-2015年,供應鏈服務依然集中在中游及下游,上游供應鏈服務企業稍微增多,但主要趨勢逐漸下沉至對供應鏈下游的服務;2015-至今,針對供應鏈上游提供服務的企業開始快速發展,主要是服務涉及如何使餐飲企業及門店獲得品質更優,價格更透明實惠的糧米、生鮮食材、凍品、半成品等原材料。

              02.美菜如何解決供應鏈難題?

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              疫情下,很多餐飲企業找到美菜,疫情發生很突然,但是倉的成本、配的成本、人員的成本都沒法砍。我們需要找到一家能夠幫我們做全鏈路的企業,幫助我們監管后端的供應鏈,我們只想輕裝上陣,我們要前面開疆擴土,但不希望后面沒有依靠。所以希望找到這樣的企業?;谖覀兘衲晷碌臉I務發展,對餐飲行業做了大致的分析。跑馬圈地的日子真的一去不復返了,基本上回歸到餐飲的本質,走連鎖化的道路是唯一的出路,是餐飲唯一的出路。

              可能各位同行對美菜的認知還是一家賣生鮮食材的供應鏈,其實經過了6年多的發展,我們已經是一家多元化的企業了。疫情下順勢而為,又做了供應鏈管家業務。服務下來會發現眾多餐飲品牌連鎖的痛點都是類似的,而美菜天然具備了這樣的優勢。

            【十二月活動】美菜大客戶負責人黃國英:美菜共享食材供應鏈,引領行業新增長

              美菜可以從以下方面,優化餐飲品牌方供應鏈效率。

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              供應商管理:代替客戶管理N+供應商,通過對供應商的比價比質來篩選出性價比更高的供應商,從而提升客戶的供應商服務能力;

              倉配管理:通過美菜OMS/WMS/TMS系統讓客戶更簡單高效的管理商品、訂單、在庫庫存、生產分揀加工作業、包裹分揀狀態、配送(排線、時效、溫控狀態)

              從而減少人工參與,提升效率,降低成本。

              商品賦能:客戶通過美菜商城豐富的SKU完成直營門店和加盟門店的缺品補充,同時支持賬期,在線支付,讓門店采購更方便快捷,節約成本。

              美菜在全國擁有5000多家供應商合作伙伴,食材實現了全品類覆蓋,也是土豆、雞蛋等品類全國最大的電商銷售平臺,具有較大的上游供應規模優勢。美菜是全國最大的雞蛋銷售平臺,2019年,賣了約50億枚雞蛋,日覆蓋量在2000萬只雞左右。土豆銷售量全網第一(電商渠道,不包括深加工業務、出口業務),日均需求量約600噸以上。(關注“觀麥”,了解更多生鮮行業信息)

              生鮮物流網絡:依托美菜300多個城市的生鮮物流網絡,能滿足門店全國性開拓的供應鏈需求,讓客戶全身心投入到門店經營中。

              采購透明化:支持門店線上化采購,通過在線支付或金融賬期功能更好的幫助品牌方采購信息可視化,緩解品牌方財務壓力,實現信息強管理。

              最后我想說美菜現在不僅僅是一家只賣生鮮食材的供應鏈公司,美菜更是一家綜合的供應鏈管家公司?,F在把我們整個供應鏈開放出來,希望能夠幫到更多的餐飲企業、零售企業,一起做大做強,比如說京東跟我們合作,希望供應鏈的上下游能夠攜手共進,一起把食材供應鏈做大做強。

            快速導航:

            業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

            資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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