紧身裙女教师办公室系列在线观看,老师办公室被吃奶好爽在线观看,女教师在办公室被强在线播放

<code id="19wue"></code>
  • <big id="19wue"></big><tr id="19wue"></tr>

        <code id="19wue"></code>

          <big id="19wue"></big>

            3月21日,由觀麥和億歐聯合舉辦的“2019第三屆食材供應鏈產業論壇”在深圳圓滿結束,本篇為新口福副總經理余志成的演講內容。

            【新口?!績舨思庸さ默F狀及走向

            大家下午好。

            非常榮幸能夠站在這個平臺跟大家一起分享關于凈菜的企業,在日常經營中會出現哪些問題。在日常管理中有哪些特點。

            感謝一下觀麥和億歐,提供這么好的平臺,讓產業鏈的上下游的各企業主、經營者,能夠匯聚一堂,交流心得。新口福是2014年在東莞鳳崗鎮成立的,目前我們的凈菜加工量,出貨量是30到35噸。我知道在座的很多是生鮮行業的前輩,你們的客戶可能有凈菜需求,你們也涉及到了凈菜加工的環節,可能規模、量一直起不來。這是為什么?因為新口福的團隊是帶著餐飲基因的,所以我們首先在2014年成立之初就鎖定了自己的客戶群,我們的需求在哪里?餐飲連鎖企業。

            餐飲連鎖企業有著十幾家、幾十家甚至是上百家的門店規模,他們對自己的門店的產品輸出有非常大的需求點,也就是統一的切配規則,統一的標準,但是幾十家門店是很難統一的,他們必須有第三方去幫助他們進行統一的加工配送,達到這個需求。

            第二點是空間,我們知道餐飲門店從05年開始,陸續的進入了商場。這可能是一線、二線城市餐飲門店的趨勢。進入商場,意味著他們的經營空間是有限的,是成規則的。他們要在餐廳設計的初始階段,就會增加客單區域,減少后廚的空間。他沒有那么多空間建立水池,洗菜,切菜,幾個人忙碌一個上午把菜切好,沒有這個時間,沒有這個空間。這是第二點需求。

            第三點是后廚,我們知道餐飲門店在發展的過程中的一個趨勢,就是明廚亮灶,意味著后廚是會越來越干凈的,不像以前的情況,后廚是污水橫流,因為要洗菜。

            有了凈菜之后,餐飲門店的后廚會變得更加的整潔、干凈,無論是消費者還是食藥檢進到后廚都有不一樣的感覺。

            通過今天的學習和交流,我也學到了一些東西,也跟大家分享一下,我們有這么大的體量。30到35噸的凈菜量是什么概念?基本上華南區域的大型餐飲連鎖門店都跟我們有合作。也就是意味著我們的配送到200多萬門店,我們的配送隊伍非常非常難管理的,物流車隊要怎么辦?我們采用的模式是自有車輛和外包車輛相結合。外包車輛司機也是我們之前聘用的司機,但是因為他的工作表現非常良好,我們會選擇公司采購冷鏈車輛,以融資租賃的方式租給他,賣給他,因為司機可能一次拿不出15萬,沒問題,每個月從你的運輸費用里面扣出5千作為汽車的貨款,我們把正常的外面物流公司配送的里程數,該多少錢給到你,扣除你當期的車款。這種模式,司機就會更穩定,他會全心的為我們服務,為我們的客戶服務。因為我們知道配送的時間段基本上集中在后半夜,從晚上12點到早上的7點,也就是在餐廳開門之前。這個時間段的配送人員會出現很多的問題,都需要一線的配送人員解決,貨少了,不符合要求的,臨時補貨的,甚至是配送人員還要到后廚幫他們切,這是通過管理來實現的物流管理上讓大家借鑒的干貨。

            上午辛總談到了一個,因為我們的體量這么大,規模這么大,肯定會涉及到上游的資產。不是每一個檔次的產品都符合我們的要求,所以我們在虎門,把不符合我們要求的,分銷到我們自己的檔口去出售,剩下符合我們要求的原材料我們進行加工。當然現在的凈菜加工行業不像以前,比如說拿了B級貨就可以生產凈菜,把爛的、不好的去掉,剩下的都可以用。實際上大型餐飲連鎖門店,他們甚至有上市公司,他們對菜的要求標準都是非常高的。所以還有損耗的問題,A貨自然損耗會小于B貨。所以我們都是采用A類貨。在分揀的過程中,加工的過程中,因為有很多菜是不同類的,有商場里面的某些餐飲公司,還有快餐類的,也就類似于團餐,他們的需求標準可能沒那么高,我們就可以進行分類。比如說白蘿卜,我們去皮之后,那個皮是可以利用的,我們把它泡好,進行腌制就變成了泡蘿卜皮,作為餐廳小菜可以利用的。這是我們日常經營管理中總結的,把這些廢料利用等等,盡量的降低損耗成本。

            凈菜最重要的一個痛點我也想分享,就是第二點,人在哪里?

            這么大體量,這么大規模的加工中心,實際上是勞動密集型的企業,我們需要大量的人工。目前我們車間一線員工,就像剛剛央廚的陳總說的一樣,阿姨+菜刀。我們一線員工平均年齡46歲,這意味著她們的黏性是很低的,她們可能過完元宵,甚至是3月份才出來找一份工作,到了10月份、11月份就走了,流動性非常大,這也是困擾我們的問題,特別是過年的時候,人員都非常緊張。甚至我們會用到臨時工去頂替,這是我們實際經營中遇到的問題。

            1.機械化率低。

            我知道在座的可能有凈菜加工的設備制造商,覺得怎么會低呢?我們現在車間加工的50%是全人工的,機械化是代替不了的。因為餐廳需要的是菱形片,機器是無法完成的。包括葉菜類的挑選,機械也是解決不了的。

            2.定制效率低。

            因為我們面對的是不同的餐飲門店,餐飲公司,一個公司一個標準,對于我們而言就是不同的、多樣的。某個單品可能量不夠的,沒有規模效益,就會導致我們的定制效率是非常低的。

            3.員工黏性低。

            遇到這三個痛點的時候,我們的團隊也在積極應對,包括員工流動性的,機械不能代替的全部計件,提高員工的收入,讓他們不僅僅是三四千的工資,可能是五六千,七千的工資,對于一個46歲的阿姨來講,這個工資水平對她們的誘惑是非常大的,她們會愿意在這個企業干。當然我們企業到現在4年多時間,有15%的一線員工一直在我們企業里面呆著。

            第三點,方向在哪里?

            我們做了四年多時間,規模已經非常大了,而且未來的方向我們也在思索。是繼續跟各種餐飲,或者是下沉到小的餐飲門店合作?還是如何?還是說去到C端?早在2015年的時候,我們也有想到類似于錢大媽,這種小區外的門店經營。因為我們有自己的物流優勢,可以全深圳市全覆蓋的配送,包括我們的規模,可以分級,分到各個門店。但是我們始終沒有走,我們看到了很多失敗的案例,當然也因為我們管理團隊上的不同,所以沒有走到這一步。我們選擇了繼續深挖,什么概念?我們現在是凈菜加工公司,去年,也就是2018年升級了一個子公司,類似于陳總的中央廚房,我們定義為中央工廠。中央工廠是什么概念?實際上就是一個食品生產企業,陳總分享過一些真空的問題,鹵制的肉類,中央廚房可以做,但是不能對外銷售,而我們可以。因為我們定位是一個食品生產企業,具備食品生產許可的單體。所以我們選擇繼續深挖。

            C端,我們也希望能夠和類似于盒馬等等一系列的,跟消費者能夠親密接觸的企業進行合作,把我們的凈菜推上貨架,實現C端的消費者的0距離接觸。

            我的分享就是這么多。謝謝大家。

            快速導航:

            業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

            資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

            生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

            央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

            相關文章

            數字食代 全域共生—第五屆食材供應鏈產業論壇
            X
            在線咨詢
            微信咨詢

            掃碼領取生鮮配送秘籍

            28份行業實用資料包 添加客服企業微信
            電話咨詢

            售前:400-612-0125


            服務時間:09:30 - 19:00
            紧身裙女教师办公室系列在线观看,老师办公室被吃奶好爽在线观看,女教师在办公室被强在线播放