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            隨著社會發展,餐飲工業化趨勢明顯,市場對餐飲業的規模、品牌、品質的要求不斷提升。當前,不止中央廚房的需求在加大,中央廚房的應用領域覆蓋面也在逐漸拓寬,中央廚房正成為實力餐飲企業的“標準配置”。

            據中國連鎖經營協會數據,2016 年我國限額以上連鎖餐飲企業數912 家,中央廚房普及率達到70%。中央廚房為餐飲企業帶來的優勢明顯,但因為高昂成本帶來的高門檻也一直存在。建設1萬份中央廚房投資預算到底需要投入多少資金?需要考慮幾個重要因素:

            1萬份中央廚房投資預算

            1萬份中央廚房投資預算因素

            1、中央廚房建筑規模

            一般來說,國家關于中央廚房規模的規定是不小于300平方米。這樣的話,建立一個央廚系統,就需要100萬的投資。結合中央廚房占地面積+地段房價,可以大概估算出需要投入多少資本。

            2、中央廚房設備選擇

            中央廚房項目里,自動化設備的選擇對于工作效率和工作質量起決定性的作用。自動化程度高的設備,需要花更多的錢投入更多的成本,可以先考察市場行情和報價,再根據自己的預算進行選擇。

            3、中央廚房人力成本

            人力成本是一個不確定性因素,需要結合所在地進行評估。但中央廚房的設備整體自動化率比較高,因此人力相對來說不需要太多,特別是在生產加工方面。

            中央廚房是一項非常大的工程,需要提前做好各種市場考察,確定地區、規模、設備等等各種物力人力,進行合理的投資預算。選擇正確、合理投資,中央廚房絕對是一個巨大的紅利市場。

            對于資金預算來說,通常中央廚房規模的標準是不小于300平米。據《中國團餐企業中央廚房建設現狀與發展研究》披露,1000~5000平米面積的中央廚房最為普遍,幾近于半數的企業均在此范圍內,另外,投資額1000~5000萬元的中央廚房占比 61. 54%。據相關報告發現,中央廚房建設的平均單價成本為0.3-1萬元/平米。

            企業在規劃中央廚房投資建設時,可多參考行業中位數,更加合理估算投資費用。

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            相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

            行業百科:團餐、 中央廚房

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