首先我們要定義好市場：市場容量大，不低于5萬核心用戶群；意見領袖（教育系統、企業領導層、社會精英等）認可央廚，了解央廚的優勢；政府出臺政策要求辦好學校營養餐的。
中央廚房如何做好服務縣域團餐市場？
第一、從身邊的縣域開始做起
這種情況下，如果企業有較強的政府資源，可以從身邊的縣域開始做起，如果沒有，可以從地理位置做起，對后期的運營更有利。
第二、規劃好功能
縣域市場的需求，最大量的還是在學生營養餐，所以必須要有當地學?？蛻糁?，否則不足以維持穩定的運營。
第三、培育好市場
中央廚房的營銷團隊不一定要大，但一定要懂得縣域市場的各類規則。
要懂得經常與客戶互動，把客戶變朋友，同時要經常開展市場營銷活動，比如設立定期的中央廚房參觀；學生食育教育定點基地；聘請專家開展食安講座；
最后是央廚的管理，要以需求端來指導生產，引進流水線式的生產管理標準，把成本控制到最低，出品質量達到最好。從食材采購端開始到送達客戶到售后服務，需要把流程標準化，越精細越好。
