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        中央廚房所具備標準化、專業化、集約化、產業化的經營特點不但受到越來越多的食品加工企業關注,也愈加引起了國家各部委重視,尤其是在“新冠疫情”防控常態化背景下,多地政府出臺鼓勵加快中央廚房建設的倡議和政策,成為疫情防控、保障民生的重要舉措之一。

        中央廚房運營特點

        中央廚房本身意味著擁有一套保障食品安全的很規范、很成熟的流程制度與硬件設施:采購、貯存、加工制作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等關鍵環節都有操作規程,出現任何問題第一時間都能找到源頭;

        并且依靠中央廚房的標準化和數字化帶來效率極大的提升與成本的劇降。中央廚房的運營主要有以下五個特點:

        集約化:中央廚房的集約化管理,集中采購和成本核算,

        標準化:原料采購標準化,工藝標準化,食譜標準化,包材、保鮮標準化,售賣標準化,配送標準化:

        工業化:中央廚房工業化主要分設備工業化和菜品工業化兩方面

        結語:團餐中央廚房不同于普通食品加工車間,團餐加工中央廚房的產品種類較多,涵蓋了蔬菜、肉制品、菜肴、面點、米飯等產品的加工,流線順暢是一個中央廚房的重要標志之一。

        快速導航:

        業務產品:生鮮配送系統、中央廚房系統、溯源系統、解決方案

        資訊中心:觀麥新聞、生鮮學堂、企研社、新功能、合作案例

        生鮮系統:下單、 分揀、 商城、 庫存、 財務、 配送、 采購

        央廚系統:訂單、 采購、 倉儲、 生產、 配送、 財務報表

        相關行業:生鮮電商、 生鮮超市、 社區團購、 餐飲管理

        行業百科:團餐、 中央廚房

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